Изисквания за влажност в столовата: стандарти и правила за инсталиране на вентилация в столовата

Изисквания за вентилация в детските градини

Основните първоначални данни, необходими за изчисляване на вентилационните системи в детски градини и ясли, са дадени в таблица 19 SNiP 2.08.02-89. В таблицата са посочени температурният режим и изискванията за съотношението на подавания и изхвърляния въздух за почти всички помещения.

Всички препоръки и разпоредби изискват редовно проветряване, когато децата не са в стаята. Препоръчителните методи са вентилация с течение и под ъгъл. Продължителността на освежаването на въздуха може да варира, обикновено в зависимост от силата и посоката на вятъра, температурата на външния въздух и работата на отоплителната система. Поне веднъж на всеки 1,5 часа проветрявайте помещението с течение в продължение на поне 10 минути.

Максимално допустимият температурен спад при проветряване е 4 градуса. Когато навън е топло, в присъствието на деца е позволено да се отварят прозорците, но само от едната страна на стаята. Строго забранено е да се проветрява през тоалетните.

Мястото за спане трябва да се проветри, преди децата да си легнат. Когато навън е студено, прозорците трябва да бъдат затворени 10 минути преди идването на децата. След като децата заспят, прозорците могат да се отварят, но само от едната страна. Те трябва да се затворят отново половин час преди събуждане. През топлите месеци трябва да се спи при отворени прозорци, но не трябва да се допуска течение.

Проветряването е ефективно средство за естествена вентилация, но не е единствената възможност. Принудителната вентилация се използва широко и в детските градини. Той има и своите особености в детските градини:

Детските градини и яслите се нуждаят от добра вентилационна система, тъй като тя оказва голямо влияние върху благосъстоянието на малчуганите. Чистият въздух с подходяща влажност и температура осигурява комфортен климат в помещенията, който е от съществено значение за нормалното развитие на децата на тази възраст. Постоянният приток на свеж въздух също е най-добрата профилактична мярка срещу инфекциозни заболявания.

ВАЖНО: Не забравяйте, че лошо проектираната вентилационна система може да предизвика течение или неприятни температури в помещението, които могат да доведат до простудни заболявания при децата, така че е важно да се отнасяте много сериозно към това.

Разделяне на сградите по температурен режим

Промишлените сгради могат да имат различни температурни режими и влажност. На тази база сградите се разделят на:

• отопляеми помещения, в които през зимата температурата на въздуха в работната зона не трябва да пада под 8 градуса по Целзий, както е предвидено в санитарния стандарт;
• неотопляеми (складове за горива и смазочни материали, строителни материали, складове за насипни материали и др.).

По отношение на топлинните емисии има два режима:

• До 24 W/m3 при tC на въздуха в работната зона от 18-25C;
• над 24 W/m3 (горещи цехове), където температурата на въздуха в работната зона трябва да бъде от 16 до 25С.

Температурата и влажността на работните места зависят от наситеността на въздуха с влага. Тази стойност се използва за разграничаване на следните режими:

1. Нормална - относителната влажност в помещението е 50-60%;
2. сух - процентът на влажност на въздуха е по-малък от 50%;
3. влажен - процентът на влажност на въздуха е 61-75%;
4. влажен - процентът на влажност във въздуха е над 75%.

Приложение 2 (препоръчително)

Определяне на .
индекс на топлинно натоварване на околната среда (TNC-индекс)

1. индекс на средно топлинно натоварване (THS-индекс)
е емпиричен показател, описващ комбинирания ефект на
комбинираното въздействие на параметрите на микроклимата (температура, влажност,
скоростта на въздуха и топлинното излъчване).

2. индексът TNS се определя въз основа на стойностите на температурата на намокреното
термометър на смукателен психрометър (t_vlи температурата в почерняла сфера (t_ш).

Температурата във вътрешността на почернялата топка се измерва с термометър,
в центъра на почернялата куха сфера
на кухата сфера; t_ш е влиянието на температурата на въздуха, температурата на повърхността и скоростта на въздуха.
скоростта на въздуха. Почернялата топка трябва да
с диаметър 90 mm, най-малката възможна дебелина и коефициент на поглъщане от
0,95. Точността на измерване на температурата в балона е ±0,5 °C.

4. Индексът TNC се изчислява по уравнението:

5. TNS-индексът се препоръчва за цялостна оценка на топлинните
среда на работни места, където скоростта на въздуха не е
надхвърля 0,6 m/s, а интензивността на топлинното облъчване е 1200 W/m2.

6. Методът за измерване и контрол на TNS-индекса е подобен на метода за измерване и контрол на
управление на температурата на въздуха (пар. - на настоящите санитарни разпоредби
разпоредби).

7. Стойностите на TNC-индекса не трябва да надвишават препоръчаните в таблица ,
препоръчителните стойности в таблица.

Таблица
1

Препоръчителен стойности на интегралния индекс на топлинното натоварване (THS-индекс) индекс на средното топлинно натоварване (THS-индекс) за
предотвратяване на прегряване
организъм

Стойности на интегралния индекс, °C

Iа (до 139)

22,2 — 26,4

Ib
(140 — 174)

21,5 — 25,8

IIa
(175 — 232)

20,5 — 25,1

IIb
(233 — 290)

19,5 — 23,9

III (над 290)

18,0 — 21,8

Отговорност на работодателя

Съгласно Кодекса на труда на Руската федерация работодателят е длъжен да осигури на работника работа в рамките на осемчасовия работен ден.

Отговорността е уредена в чл. 192-195 и 362 от Кодекса на труда на Руската федерация и в чл. 55 от Федералния закон от 30.03.1999 г. за санитарно-епидемиологичното благополучие на населението; наказанието е уредено в КАО - чл. 5.27 и член 5.27.1.

Работодателят може да получи административно наказание под формата на глоба за длъжностни лица и частни предприемачи - 1-5 хиляди рубли, за юридически лица - 30-80 хиляди рубли за първо нарушение, като при повторно нарушение сумата се увеличава и е възможно временно спиране на дейността на дружеството.

Какво представлява столовата?

Говорейки за столова, много хора си представят място, където се приготвя храната и се затоплят продуктите. Но това не е съвсем правилно.

Първото нещо, което трябва да знаете, е, че столовата не е само кухнята и зоните за хранене, но и други зони, пряко или косвено свързани с храненето.

Комплексът на столовата включва:

• перални помещения;
• кухни;
• магазини за бельо, магазини за хранителни стоки;
• хладилни помещения;
• гардероби и др.

Стаите и различните административни офиси също са част от столовата.

Микроклиматът в столовата, като едно от основните помещения на столовата, също се поддържа в съответствие с изискванията на SanPiN.

В повечето от помещенията на столовата има оборудване, което оказва пряко въздействие върху температурата и влажността на въздуха, когато се използва.

Общи изисквания към вентилационната система

Съществуват редица изисквания за вентилация, които трябва да бъдат спазени за правилна работа:

• Надеждност на носещите конструкции, върху които ще бъде монтирана вентилационната система. Те трябва да са устойчиви на вибрации.
• Фугите не трябва да са в стени или преградни стени.
• Всички части трябва да бъдат освободени от мръсотия, ръжда и други чужди тела преди монтажа.
• Лесна работа, достъп до системата в случай на повреда.
• Вентилационната система трябва да бъде разположена в съответствие с противопожарните разпоредби.
• Желателно е да се работи тихо или, за предпочитане, безшумно.
• Лесна работа и компактен размер.

Съществуват правила за това какво не трябва да се прави и те са насочени към потребителите на системата. Това са:

1. Нарушаване на целостта на всички елементи.
2. Затваряне на отворите, които отговарят за входа и изхода на въздуха.
3. Прекъсване на вентилацията по време на пожар.
4. Изключване на всички компоненти по време на ремонтните дейности.

Как се измерват и изчисляват стойностите?

Необходимата влажност се изчислява по формулата:

L = n×V, където:

• V е обемът на областта;
• n е коефициентът, посочен в SNIP и GOSTs.

За изчисляване на обема на помещението се използва формулата:

V (m³) = A×B×H, където:

• A - ширина в метри;
• B - дължина;
• H - височина.

След това, в зависимост от вида на помещението и предназначението му, необходимата стойност се взема от таблицата за умножение и се умножава по обема.

Например, V= 5(m) x 4(m) x 10(m): обемът на стаята е 200 m³. Скоростта на въздухообмен се определя от кратността. Като пример може да се използва помещението за пушачи: L = 10 (кратност на помещението за пушачи) × 200. Резултатът е 2 000 м³.

6.4 Допустими нива на електромагнитно излъчване

6.4.1 Допустими нива
за електромагнитно излъчване в радиочестотния диапазон (30 kHz - 300 GHz)

6.4.1.1 Интензивност
на радиочестотно електромагнитно излъчване (наричано по-долу "РЧ ЕМП") в жилищните помещения, включително балкони и лоджии
стаи, включително балкони и лоджии (включително прекъснати и вторични
от стационарни предавателни радиотехнически съоръжения не трябва да
надвишават стойностите, посочени в тези здравни разпоредби.

6.4.1.2.
едновременното излъчване на няколко източника на ЕМП трябва да отговаря на
се спазват следните условия:

- в случаите, когато за
всички източници на ЕМП радиочестотно излъчване имат еднаква максимална допустима
(наричани по-долу "ELL"):

където

E_n(RAP_n) е напрегнатостта на електрическото поле
напрегнатост на електрическото поле (плътност на енергийния поток), генерирана в дадена точка от всеки
Източник на радиочестоти EMI;

E_ELF(RAP_RAP)
- допустимата интензивност на електрическото поле (плътност на енергийния поток).

В случаите, в които са определени различни стойности за
от всички източници на ЕМП RF са определени на различни МДП:

6.4.1.3. при инсталиране
6.4.1.3. Когато антените на излъчващите радиочестотни обекти са монтирани върху обитаеми сгради, ЕМП
интензивност директно върху покривите на жилищни сгради може да надвиши допустимите нива,
за населението, при условие че обитателите не са изложени на
професионално несвързани с професионална експозиция на ЕМП
работещи предаватели. Излъчващите антени трябва да бъдат обозначени на покривите с
на покривите на антените на предавателите трябва да бъдат обозначени с предупредителен знак, указващ опасната зона, в която не е позволено да се пребивава под въздействието на
при работещи предаватели е забранено.

6.4.1.4 Измерването
нивата на емисиите трябва да се измерват при пълна мощност на източника в точките, които са най-близо до помещението.
захранване в точките на помещението, които са най-близо до източника (балкони, лоджии и прозорци),
балкони, лоджии, прозорци) и на метални предмети, разположени в стаите,
които могат да бъдат пасивни ретранслатори на ЕМИ, и когато домакинските уреди, които са източници на ЕМИ, са напълно изключени.
Минималното разстояние до метални предмети е определено в инструкциите.
Минималното разстояние до метални предмети е определено в
Минималното разстояние до метални предмети е посочено в инструкциите за експлоатация на измервателния уред.

Измервания на ЕМП RF в
измерванията на ЕМП радиочестоти в жилищни помещения от външни източници трябва да се извършват при открити
отворени прозорци.

6.4.1.5.
на тези здравни разпоредби не се прилагат за електромагнитни смущения
от случаен характер и тези, генерирани от мобилни предавателни
мобилни радиопредавателни съоръжения.

6.4.1.6. Разположението
Всички радиопредавателни съоръжения, разположени върху обитаеми сгради, включително
включително любителски радиостанции и радиостанции, работещи в
Честотната лента 27 MHz се инсталира в съответствие с хигиенните изисквания за
за разполагане и експлоатация на наземни подвижни радиокомуникации.

6.4.2 Допустими нива
на електромагнитно излъчване с промишлена честота 50 Hz

6.4.2.1.
на електрическо поле с честота 50 Hz в жилищни помещения на разстояние
0,2 м от стените и прозорците и 0,5 - 1,8 м от пода не трябва да надвишава 0,5
kV/m.

6.4.2.2 Индукция
на магнитното поле при работна честота 50 Hz в жилищното помещение на разстояние
на 0,2 м от стени и прозорци и на 0,5-1,5 м от пода и не трябва да надвишава 5 µT
(4 A/m).

6.4.2.3.
и магнитни полета при честота на захранване 50 Hz в жилищното пространство се оценяват с
Уредите, включително локалните светкавици, са напълно изключени.
уреди, включително локално осветление. Електрическото поле се оценява при напълно изключено общо осветление
Електрическото поле се оценява, когато общото осветление е напълно изключено, а магнитното поле се оценява, когато общото осветление е напълно включено.

6.4.2.4.
на електрическо поле с промишлена честота 50 Hz в жилищна зона от
Напрежението на въздушните електропроводи за променлив ток и други обекти не трябва да
надвишават 1 kV/m на височина 1,8 m над нивото на земята.

Стандарти за влажност в учебните заведения

Точните стойности на влажността в учебните сгради са определени от ГОСТ 30494-2011 "Жилищни и обществени сгради. Параметри на климата в помещенията.

Съдейки по таблицата в този документ, оптималната влажност в стаите за почивка и учене трябва да бъде 45-30%, но е позволено да се увеличи до 60%. И във всяко учебно заведение - от предучилищния образователен комплекс до гимназията.

Когато се спазва нормалният температурен режим, както и изискванията на санитарните норми и контролът на влажността, се постига комфортен микроклимат за учениците в детските градини, училищата, колежите и други образователни институции.

Това обаче не е толкова просто. Параметрите на идеалната комфортна среда се състоят от следните елементи: влажност + температура на въздуха + скорост на движение на въздуха. Само като съвкупност те създават подходящия климат в помещенията.

Но за да разберем за какво става дума като цяло и откъде идва влажността, нека разгледаме този въпрос по-подробно.

3.1 Общи изисквания

3.1.1 По отношение на разположението,
планиране, изграждане, въвеждане в експлоатация и експлоатация на нови и реконструирани съоръжения.
По време на избора на място, проектирането, строителството, пускането в експлоатация и експлоатацията на нови, реконструирани съоръжения, както и на техническото обновяване на съществуващи съоръжения,
По време на разполагането, проектирането, изграждането и пускането в експлоатация на нови и реконструирани съоръжения гражданите, физическите лица и юридическите лица трябва
Намаляване на емисиите на замърсители, доколкото е възможно, чрез използване на технологии с ниско съдържание на отпадъци и без отпадъци.
Задълженията на гражданите, индивидуалните предприемачи и юридическите лица са следните
улавяне, неутрализиране и оползотворяване на вредни емисии и отпадъци.

3.1.2.
Проектиране, изграждане и въвеждане в експлоатация на съоръжения, които са
Източниците на замърсяване на въздуха в районите с нива на замърсяване,
надвишаване на установените хигиенни стандарти.

Реконструкция и техническо обслужване
преоборудването на съществуващи съоръжения е разрешено в такива зони, при условие че
Реконструкция и техническо преоборудване на действащи съоръжения се разрешава на такива площи, при условие че емисиите от тези съоръжения са намалени до максимално допустимите емисии.
Реконструкцията и техническото обновяване на такива зони се разрешават, при условие че емисиите от тях са намалени до максимално допустимите емисии (МДП).

3.1.3 Забранено е
определяне на местоположението, проектиране, изграждане и пускане в експлоатация на съоръжения, ако
3.1.3.Забранява се разполагането, проектирането, изграждането, строителството и пускането в експлоатация на съоръжения, ако емисиите включват вещества, които не са предмет на одобрен ПНП или ОНП.

3.1.4 Сайт за
изграждането на нови и разширяването на съществуващи съоръжения се избира, като се вземат предвид
Мястото за изграждане на нови и разширени съоръжения се избира, като се вземат предвид аероклиматичните характеристики, топографията, моделите на
Мястото за изграждане на нови и разширени съоръжения се избира, като се вземат предвид аероклиматичните характеристики и топографията на терена.
потенциал за замърсяване на атмосферата (APP).

Разполагане на предприятия,
Разпределяне на предприятията, класифицирани според санитарната класификация, в класове I и II
Решението за нивото на опасност в райони с високи и много високи стойности на PZA се взема за всеки отделен случай от главния държавен санитарен лекар на Руската федерация.
Решението за всеки отделен случай се взема от главния държавен санитарен лекар на Руската федерация или негов заместник.
Федерацията или негов заместник.

3.1.5 Не
Разполагане на съоръжения от класове I, II
Класове на вредност I и II не се допускат в жилищни зони и зони за обществен отдих.

3.1.6 За предприятията и техните
отделни сгради и съоръжения с технологични процеси, които са
източници източници на замърсяване на атмосферния въздухизточници на замърсяване на атмосферния въздух, задължително се установява следното
Санитарно-защитните зони (СЗЗ) се определят в съответствие със санитарната класификация на
предприятия, производства и съоръжения.

Санитарна класификация,
Размерите, разположението и озеленяването на зоните за специална закрила се определят в съответствие с
3.1.7. санитарната класификация и размерът на СЗЗ се определят в съответствие с хигиенните изисквания за санитарно-защитните зони.

3.1.7 Достатъчност на ширината
Санитарно-защитната зона се потвърждава от изчисленията на прогнозните нива на
Нивата на замърсяване и в съответствие с настоящите насоки за изчисляване на разсейването и атмосферните
атмосфера
замърсители, съдържащи се в емисиите от съоръженията, както и резултатите от
на лабораторни тестове на атмосферен въздух в райони със сходни
експлоатационни съоръжения.

3.1.8. Следните дейности са забранени в рамките на СЗЗ
разполагането на съоръжения за обитаване от хора. СЗЗ или която и да е част от нея не може да бъде
да се счита за резервна територия на съоръжението и да се използва за
разширяване на промишлена или жилищна зона.

Как да определим нивото на влажност

Можете да използвате един от няколкото популярни метода за определяне на параметъра на влажност:

• Тривиално е да използвате чаша с вода. За да направите това, напълнете прозрачна стъклена чаша с вода и я поставете в хладилника за няколко часа. След това чашата се изважда и се поставя на маса в кухнята. Наблюдавайте. Ако след 10-15 минути външните стени на стъклото се замъглят, нивото на влажност в помещението е нормално. Стените са сухи - въздухът е твърде сух. Капки вода се търкалят по стените върху масата - влажността е над 60% (повишена).
• Научен - хигрометър. Такова устройство може да бъде механично, кондензационно или електронно. Съдейки по практиката, електронният е най-точен в показанията. В една стая се поставя хигрометър и се очакват резултатите.
• Математическата таблица е таблицата на Асман. За целта ще ви е необходим стаен термометър. Най-напред трябва да измерите температурата на въздуха в помещението и да въведете показанието във вертикалната колона (отбележете го на скалата). След това термометърът се увива в мокра кърпа и се оставя за 5 до 10 минути. След изтичане на времето той се отстранява и се изчислява разликата между показанията на сухия и мокрия термометър. Данните се въвеждат в хоризонталната колона на таблицата. Числото в пресечната точка на двете показания е нивото на влажност в помещението.
• Фолклор - естествени материали. Например смърчова шишарка. Тя трябва да бъде закрепена към шперплат и оставена в горната част на помещението. Ако след известно време люспите на конуса започнат да се отварят, значи въздухът в помещението е сух. Ако се смачкат, значи е много влажно. Остават непроменени - стойностите са нормални.

7.2 Изчисляване на въздушния поток от локално засмукване и вентилирани тавани

Изчисляване на размера на локалните въздушни аспиратори
и въздушен поток от локални дренажи и вентилирани тавани
е позволено да бъде осигурена от производителя/доставчика на оборудването. В този случай
Производителят на оборудването е отговорен за това, че местните аспиратори и вентилирани тавани
локалните смукателни устройства и вентилираните тавани, които са били монтирани и експлоатирани в съответствие с
и препоръки, ще улови напълно кухненските емисии.

7.2.1 Изчисляване на конвективния поток върху горещи
кухненски бокс

Скорост на въздушния поток, отстранен от местния
Изхвърляният въздух се определя въз основа на улавянето на конвективния поток нагоре
върху горещата повърхност на готварското оборудване.

Дебитът на въздуха в конвективния
над отделните съоръжения за готвене е, както следва L_ки, m3 /s,
се изчислява по формулата

L_кi = kQ_к1/3(z + 1,7D)5/3r, (1)

където k—
е експерименталният коефициент, равен на 5-10-3m4/3-Bt1/3-c-1;

Q_к - е делът на конвективните топлинни загуби от оборудването за готвене, W;

z - е разстоянието от повърхността на готварското оборудване
към местното засмукване, m (фигура 4);

D - е хидравличният диаметър на повърхността на съоръжението за готвене
диаметър на зоната за готвене, m;

r- корекция за положението на източника на топлина спрямо стената
по отношение на стената, взети от таблица 1.

Фигура 4 - Конвективен поток върху повърхността на готварското оборудване:

L_кi- е конвективният въздушен поток над индивида
кухненско оборудване, m3 /s; z- е разстоянието от повърхността на готварското оборудване
към местната смукателна единица, m h- височина
на кухненското оборудване, обикновено между 0,85 м и 0,9 м; Q_к - е конвективното излъчване на топлина при готвене
оборудване, W; А, В - съответно дължина и ширина
на готварското оборудване, m

Таблица
1 - Корекция за положението на източника на топлина спрямо стената

Позиция Кухненски модул	Фактор r
Свободен Свободно стоящ		1
Срещу стената		0,63ВАно не по-малко от 0,63 и не повече от 1
На ъгъла		0,4

Процент на конвективните
топлинни загуби от оборудването за готвене Q_к, W, се определя по формулата

Q_к = Q_тК_яК_кК_о, (2)

където Q_т - е инсталираната мощност на готварското оборудване,
kW;

К_я - е делът на видимите топлинни емисии от инсталираната мощност на готварското оборудване
е взет от ;

К_к - е делът на конвективните топлинни емисии от видимите топлинни емисии от готварското оборудване
оборудване. При липса на данни за конкретното оборудване се допуска
да вземете К_к = 0,5;

К_о - е коефициентът на едновременна работа на готварското оборудване, приема се
от .

Хидравличен диаметър на повърхността за готвене
оборудване D, m, се определя по формулата

(3)

където А - е дължината на готвенето
оборудване, м;

В - ширината на готварското оборудване, m.

7.2.2 Изчисляване на дебита на въздуха,
Изчисляване на обема на потока за локално засмукване

Обем на въздуха, изсмукан чрез местно засмукване
....= Локална смукателна единица, L_o, m3 /s, се определя по формулата

(4)

където n- брой
оборудване, разположено под смукателния канал;

L_ки -е същото като формула (1)

L_ри - е обемният дебит на продуктите от изгарянето
на оборудването за готвене, m3 /s. За оборудване, работещо
захранвани с електричество, L_ри = 0. За оборудване, работещо с газ,
се изчислява по формулата

L_ри = 3,75·10-7Q_тК_о, (5)

където Q_т, K_o
- същото като във формула (2);

a - корекционен коефициент,
като се отчита подвижността на въздуха в горещото помещение, която се взема от таблица
2 в зависимост от системата за разпределение на въздуха;

К_към - е коефициентът на ефективност на местното засмукване. За стандартно локално засмукване
се приема за 0,8. Активирани локални аспиратори (с издухване)
подаван въздух) имат ефективност, по-висока от 0,8. За тези
засмукване на стойността К_co се основава на данните на производителя.
Производители на активирани локални аспиратори с К_ко > 0,8
Производителите на активирани локални смукателни устройства представят резултатите от изпитванията на активираните
производителите на активирани локални смукателни устройства трябва да представят резултати от изпитвания за проверка на декларирания коефициент на ефективност.
При липса на данни може да се предположи, че К_ко =
0,85.

Таблица 2

Метод подаване на въздух	Фактор a
Смесване вентилация
Реактивна вентилация подаване на въздух
чрез входни решетки на стените	1,25
чрез Дифузори за въздух на тавана	1,20
Изтласкваща вентилация
Доставка през перфорирани панели* с ниска скорост на движение в тавана
на тавана	1,10
в окупираните площ на помещението	1,05
* Скорост на въздуха, свързана с общата на площта на перфорирания панел, не надвишава 0,7 m/s. Дизайн на въздушния дифузьор Разпределителят на въздух трябва да бъде проектиран така, че да осигурява равномерно разпределение на въздуха по цялата перфорирана площ. перфорирана плоча.

7.2.3 Изчисляване на дебита
Дебит на изтегляния въздух от тавана

Дебитът на изсмуквания въздух за вентилиран таван
Вентилируем таван, L_o, m3 /s, се изчислява по следния начин
формула

(6)

където L_ки - същото
е същата като във формула (); при изчисляване на L_ки
височина z е разстоянието от кухненския плот до тавана, но не по-малко от 1,5 m.
до тавана, но не по-малко от 1,5 m;

L_рие същата като във формулата ().

Изисквания за поддръжка на жилищните помещения

9.1. При експлоатацията на жилищни сгради и помещения не се допуска: - използване на жилищни помещения за цели, които не са посочени в проектната документация; - съхраняване и използване в жилищни помещения и обществени помещения, разположени в жилищна сграда, на опасни химически вещества, които замърсяват въздуха; - извършване на работи, които са източници на повишен шум, вибрации, замърсяване на въздуха или нарушават условията на живот на гражданите в съседни жилищни помещения; - изхвърляне на отпадъци, замърсяване и наводняване на жилищни помещения, мазета и изгребни ями; - използване на пожарогасителни средства, включително 9.2. Поддръжката на жилищни сгради изисква: - навременни мерки за отстраняване на аварии на инженерни и други съоръжения, разположени в жилищни сгради (водоснабдяване, канализация, вентилация, отопление, изхвърляне на отпадъци, асансьорни уредби и други), които нарушават санитарните и хигиенните условия на живот; - дейности, насочени към предотвратяване на появата и разпространението на инфекциозни заболявания, свързани със санитарното състояние на жилищните сгради, за отстраняване на насекоми и гризачи (борба с вредителите и дератизация).

Санитарно оборудване за училищни столове

• Улесняване или автоматизиране на приготвянето на голям брой ястия от стандартното меню (напр. кухненски роботи, индустриални месомелачки);
• Осигуряване на ефективно използване на столовата;
• Те спестяват разходи за комунални услуги и труд.

Изтеглете списък на оборудването за столове според SanPiN

• производствени маси от неръждаема стомана с подходящо етикетиране (напр. SM - сурово месо, SR - сурова риба, X - хляб и др.);
• стелажи, предназначени за съхранение на хранителни суровини, прибори и съдове. Височината на долния рафт на стелажите трябва да бъде най-малко 15 cm от пода (точка 4.6 от SanPiN 2.4.5.2409-08).
• шкафове (съдомиялни машини, мивки, ъглови шкафове, шкафове за плот) с практична система за отваряне;
• работни маси, в идеалния случай с регулируеми по височина крака;
• Умивалници, котли и умивалници за ръце.

Изтеглете препоръчителния минимален набор от оборудване за пълна столова и кухня в учебно заведение.

Резюме

Съществуват хиляди различни разпоредби, които регулират работата на заведенията за обществено хранене, установени на различни нива на законодателството. Формално всяко нарушение може да доведе до санкции, така че на практика е изключително трудно да се спазват всички разпоредби. Но това е разбираемо - тъй като дейността на заведенията за обществено хранене е тясно свързана с рискови фактори за общественото здраве и следователно засиленото регулиране на дейността на такъв бизнес субект е разумно.

Справедливо е да се каже, че когато оценяват дейността на даден обект за обществено хранене, контролните органи се ръководят не само от предписаните разпоредби, но и от здравия разум - и в някои случаи могат да си затворят очите за незначителни нарушения.

Но собственикът на бизнес трябва да е подготвен за обратното и по възможност да не пренебрегва нарушенията, които е най-вероятно да привлекат вниманието.

В много случаи "наказуемите" нередности са свързани с рискове, свързани с качеството на продукта (фактори, които могат да му повлияят).

Инспекторът може да не разглежда размера или цветовата гама на помещенията, но винаги ще обърне внимание на условията за съхранение на определени видове хранителни суровини, както и на условията на труд на персонала в заведенията за хранене. Дори и при идеални условия, член на персонала, който не спазва хигиенните норми, ще накара инспекторите да наложат строги санкции на предприятието.

Видеоклип за качеството на услугите и новия закон за хигиената в сектора на общественото хранене:

10.2 Пожарогасителни системи (справка)

10.2.1 Ако кухненските отпадъци
съдържат продукти от изгарянето на твърди горива или изпарения и/или частици от мазнини.
местен изпускателен канал (при връзката с изпускателния канал) и над оборудването за отвеждане на кухненски дим
над кухненските уреди трябва да се монтират пожарогасителни системи. Списък на кухнята
пожарогасителните системи трябва да бъдат монтирани над уредите за готвене, както следва
по-долу:

- фритюрник;

- тиган за пържене;

- барбекю и открита скара;

- готварска печка с фурна;

- грил без фритюрник;

- пещ за пица;

- скара на дървени въглища;

- фритюрник.

10.2.2 Реактиви в
системите за гасене могат да бъдат с вода, въглероден диоксид или специални
химикали могат да се използват като реагенти в системите за гасене. Пожарогасителните системи с въглероден диоксид се използват рядко поради
Висока цена и ограничена способност на въглеродния диоксид да охлажда
повърхности.

10.2.3 Система за гасене
може да се активира ръчно или автоматично.

10.2.4 При активиране на пожарогасителната система
Когато пожарогасителната система се задейства, готварското оборудване трябва да бъде изключено от електрическото захранване и да бъде изключено от подаването на газ.
Подаването на газ трябва да се прекъсне.

10.2.5 Химически системи за гасене
пожарогасителни системи

Химически системи за гасене
съдържат твърди или течни химикали. Предпочитание трябва да се дава на системи с
Предпочита се течно гориво, тъй като то охлажда огъня по-бързо и е по-лесно да се
Те охлаждат източника на огъня по-бързо и са по-лесни за евакуация след потушаване на пожара.

Когато се задейства пожарогасителна система
Когато се активира пожарогасителна система, върху огнището се разпръсква химикал под високо налягане.
Източник на огън чрез дюзите в локалната смукателна кухина над готварската печка
оборудване. Когато реагентът влезе в контакт с гореща повърхност, покрита с мазнина,
Образува се пяна, която абсорбира запалимите пари и предотвратява тяхното възпламеняване.

10.2.6 Системи за гасене на водна основа
системи за гасене с вода

Системи за пожарогасене с вода
се използват, когато в сградата има противопожарна спринклерна система.
Разпръсквачите са проектирани за определена (според кухненското оборудване) работна температура.
Спринклерите, проектирани за определена температура на реагиране, трябва да бъдат монтирани над уредите за готвене и
директно свързани към спринклерната система на сградата. Предимството на този
Предимство на тази система е почти неограниченият запас от вода и лесното почистване след
пожар.

Разпръсквачите са разположени
Предимството на тази система е, че водоснабдяването е почти неограничено и може лесно да се почисти след пожар. Водата прониква в горещата повърхност и я охлажда.
Върху гореща повърхност водата я охлажда чрез изпарение. Резултатът
водните пари изместват кислорода от въздуха в района на пожара и допринасят за гасенето
Той допринася за потушаването на пожара.

10.2.7 Проектиране, монтаж,
Пожарогасителната система се проектира, инсталира, регулира и изпитва в съответствие с
10.2.7 Проектирането, инсталирането, пускането в експлоатация и изпитването на пожарогасителната система се извършват в съответствие със спецификациите на производителя.

6.2 Допустими нива на вибрации

6.2.1 Допустимите
Допустимите нива на вибрации, както и изискванията за тяхното измерване в жилищните помещения трябва да
отговарят на хигиенните изисквания за нива на вибрации при работа,
Нивата на вибрации в жилищни и обществени сгради.

6.2.2 При измерване
непостоянни вибрации (нива на скоростта на вибрациите и ускорението на вибрациите при
измерени с устройството в характеристиките "Slow" и "Lin"
или корекция "К" варира с повече от 6 dB за 10-минутен период)
Определят се еквивалентните коригирани стойности на скоростта на вибрациите,
или техните логаритмични нива. Максималните стойности на
измерените нива на вибрации не трябва да превишават допустимите нива на вибрации с повече от 10 dB.

6.2.3.
на жилищни сгради, нивата на вибрации от вътрешни и външни източници не трябва да
надвишават стойностите, посочени в настоящите санитарни разпоредби.

6.2.4 През деня
нивата на вибрации в помещенията могат да надхвърлят 5 dB.

6.2.5 За
при непостоянни вибрации допустимите стойности на нивата, дадени в таблицата, се допълват с минус (-) към допустимите стойности на нивата
се прилага корекционен коефициент от минус (-) 10 dB и абсолютните стойности на скоростта на вибрациите и
а абсолютните стойности на вибрационното ускорение се умножават по 0,32.