Защо възрастните не трябва да пият мляко: отделяне на фактите от митовете

Как да го консумирате правилно

За да бъдат млечните продукти полезни за организма, трябва да помните правилата за тяхната консумация. Това ще ви помогне да избегнете грешки и неприятни последствия.

Възрастни

Първото нещо, което трябва да запомните, е, че млякото е пълноценен продукт, така че трябва да го приемате, без да го смесвате с добавки и подсладители. Най-подходящото време за прием на млечния продукт е между храненията. Лекарите препоръчват напитката да се пие 2 часа преди и 2 часа след хранене. Употребата му в комбинация с други храни може да доведе до газове и подуване на корема. Какви са общите правила:

• Свареното мляко се пие топло или горещо. Студеният продукт стимулира отделянето на токсини в организма, което води до възпаление и стомашно-чревни аномалии.
• Млечните продукти са полезни в умерени количества. Трябва да пиете не повече от 3 чаши мляко на ден, за да стабилизирате организма си.
• Подправките могат да ви помогнат да усвоите хранителните вещества в напитката. Например куркума или джинджифил. Подправките се добавят към млякото на малки количества, като се разбъркват добре, докато се разтворят.
• Сварете млякото на среден огън и разбърквайте от време на време, за да избегнете образуването на пяна по време на процеса на варене.
• Не комбинирайте продукта с плодове или горски плодове. Заедно с плодовете или горските плодове той почти не се усвоява от организма и няма положително въздействие.

Важно: Напитката може да се консумира през целия ден. Сутрин той помага за освежаване и зареждане с енергия.

Вечер, с добавяне на джинджифил или куркума, тя има релаксиращ и успокояващ ефект.

5 аргумента Pro

Млякото се смята за един от най-здравословните здравословни храни поради големия комплекс от ценни незаменими аминокиселини, витамини, макро- и микроелементи.

Основните ползи от потреблението са следните:

Укрепване на костите и зъбите. Млечните продукти са богати на калций, магнезий, фосфор и важни "структурни протеини".

Именно тези вещества нормализират минералния метаболизъм и поддържат костната плътност, което е особено важно. за възрастните хора Доказано е, че недостигът на мляко може да доведе до намаляване на енергийните нужди на организма. Доказано е, че недостигът на мляко и млечни продукти води до ранно развитие на остеопороза (намалена костна плътност), което увеличава многократно риска от фрактури.

Доказано е, че след 50-годишна възраст тя се среща при една на всеки 3 жени и една на всеки 12 мъже. Консумацията на 200-400 ml мляко на ден може да предотврати развитието на това състояние. Важно е също така да се отбележи, че според бразилски учени децата, чийто хранителен режим не включва мляко, са по-склонни да страдат от кариес.

Поддържайте подходящо телесно тегло. Учените твърдят, че млякото, дори и с високото си съдържание на мазнини, не води до затлъстяване, а напротив - насърчава отслабването. Тази тенденция се дължи на редица механизми: бързо развитие на чувството за ситост поради промени в нивата на хормоните, активиране на панкреатичните ензими, обгръщане на стомаха и увеличаване на аферентните импулси към "центровете за ситост" в мозъка. Млякото е богато и на линолова киселина, която предотвратява образуването на мастни депа в организма и активира процесите на липолиза. Затова е мит, че млечните продукти не трябва да се консумират по време на отслабване.

Профилактика на колоректалния рак. Научни изследвания са доказали ефективността на млякото при превенцията на колоректалния рак - злокачествена трансформация на клетките на дебелото черво и ректума. Консумацията на млечни продукти може да намали риска от развитие на болестта, според проучвания, с 10%. Антиоксидантните компоненти, както и калцият и витамин D, играят водеща роля в потискането на пролиферацията на злокачествените клетки.

Намален риск от сърдечносъдова смъртност. Млякото има комплексно въздействие върху всички компоненти на метаболитния синдром: намалява телесното тегло (за сметка на мастната тъкан), нормализира метаболизма на холестерола и неговите фракции, глюкозата, инсулина. Научни изследвания показват, че консумацията на мляко е обратно пропорционална на честотата на сърдечните патологии.

Профилактика на диабета. Активните съставки на млякото могат да повлияят на метаболизма на глюкозата и инсулина: то повишава чувствителността на инсулиновите рецептори, разположени върху мембраните на клетките на мускулната и мастната тъкан.

Съдържанието на най-ценните вещества в млякото е представено в таблицата.

Компонент	Обем в 100 g мляко	Процент от дневното количество, препоръчано от експертите
Калций	113 mg	11 %
Фолат	5 µg	1 %
Магнезий	9,83 mg	3 %
Фосфор	84 mg	10 %
Калий	131 mg	4 %
Витамин А	46 mcg	6 %
Витамин В12	0,45 микрограма	7 %
Цинк	0,36 mg	5 %
Животински протеин	3 г	6 %

Млякото има силна научна основа с доказани положителни свойства по отношение на човешкия организъм.

МИТ 6: Кравите се лекуват с антибиотици, които впоследствие остават в млякото

Вярно е, че болните крави се лекуват с антибиотици, но те винаги се отглеждат отделно от основното стадо, доят се отделно и след доенето системата се почиства старателно, а млякото се изхвърля, така че антибиотиците да не попаднат в партидата за доставка във фабриката. Излекуваните крави се включват в основното стадо 2-3 месеца по-късно - след като лекарствата са били отстранени от кръвта, като задължително се следи за наличието на антибиотици в млякото им.

Млякото с антибиотици не може да влезе в продуктите на отговорните производители, които се грижат за репутацията си и за здравето на потребителите. Когато суровото мляко се приема във фабриката, всяка партида се изследва за антибиотици, като количеството им не трябва да надвишава 0, в противен случай млякото се връща обратно във фермата.

Митове за млякото. Каква е реалността?

Млякото и неговите продукти са един от най-добрите и най-евтини източници на животински протеини. Въпреки това съществуват различни митове за тях. Въпреки това аргументите на противниците на млякото често са неоснователни и много факти са извадени от контекста. На първо място, съществуват различни необосновани митове, повечето от които са описани по-долу.

Мит #1 - млякото не е полезно за хората

Мит #1
Човешкият организъм усвоява необходимото количество калций най-лесно от кравето мляко. Най-често срещаната форма на непоносимост към мляко е така наречената "непоносимост към лактоза", която се среща средно само при 2-10% от населението.

Мит #2 - Млякото и неговите продукти са източник на много здравословни усложнения

Мит #2
Калцият, който е важен източник на млечни продукти, е от съществено значение за движението на мускулите, предаването на нервните импулси и осигурява правилното съсирване на кръвта. Освен това млякото съдържа и различни витамини, като А, D, В12 и В1, както и селен, който забавя процеса на стареене и помага за защитата на имунната система.

Мит #2.
Млечните продукти помагат за коригиране на храносмилателни нарушения, предпазват от стомашно-чревни инфекции или подобряват състоянието на кожата, например. Хората с алергия към краве мляко не трябва да пият такова мляко или да консумират други млечни продукти. Някои от тези алергични хора обаче могат да понасят краве мляко. Напротив, има хора, които не са алергични към млечните протеини, но просто не понасят млечната захар (лактоза).

Мит #2
Млякото създава защитен филм (мастно-водна емулсия) върху лигавицата на храносмилателния тракт, който се разгражда на основни хранителни вещества след много кратък период на храносмилане. Здравните експерти препоръчват да се пият две порции мляко (0,5 литра) за деца на възраст от 2 до 8 години и три до четири порции мляко дневно (0,75 до 1,0 литра) за деца на възраст от 9 до 13 години.

Мит #3 - млякото на пара е по-здравословно от млякото в магазина

Мит #3
Млякото създава защитен филм (мастно-водна емулсия) върху лигавицата на храносмилателния тракт, който се разгражда на основни хранителни вещества след много кратък период на храносмилане. Здравните експерти препоръчват да се пият две порции мляко (0,5 литра) за деца на възраст от 2 до 8 години и три до четири порции мляко дневно (0,75 до 1,0 литра) за деца на възраст от 9 до 13 години.

Мит № 4 - Непоносимостта към лактоза и алергиите са едно и също нещо.

Мит #4
Съществува съществена разлика между хранителната непоносимост и хранителната алергия в механизма и причината за разстройството. Лактозната непоносимост е реакция на организма към един от компонентите на млякото - лактозата. Причинява се от липсата на ензима лактаза в тънките черва. Така че това не е алергия. Достатъчно е да изберете млечен продукт с по-малко лактоза и трудностите ще изчезнат.

Мит № 5 - прекомерната консумация на мляко може да допринесе за остеопороза.

Мит № 5.
Напротив! Млечните продукти са основен източник на калций, който е важен за предотвратяване на остеопорозата (изтъняване на костната тъкан). Калцият е необходим на организма за растежа и укрепването на костите през целия живот.

Мит № 6 - в млякото се добавят консерванти

Мит #6
Не добавяйте. Вярно е, че млякото за дълготрайно съхранение се обработва чрез бързо и постоянно нагряване (1-3 секунди) до висока температура (до 180 градуса по Целзий). Този метод се нарича високотемпературна обработка на млякото. По този начин се унищожават всички микроорганизми и техните спори, които не могат да причинят разваляне на млякото.

Мит № 7 - при загряване на млякото витамините се губят.

Мит #7
Витамините не се губят при загряване на млякото. Млякото е източник на витамини А, D и витамини от група В, които се разрушават от въздуха и светлината, а не от нагряването. Малка част от витамините (максимум 10 %) се губят при хомогенизиране на млякото, т.е. при обезмасляване. Въпреки това млякото е пълно с витамини и минерали, от които организмът се нуждае всеки ден.

Как се усвоява млякото при проблеми със стомаха

Научихме как се усвоява млякото в стомаха на здрав човек с нормално ниво на киселинност. Сега се опитваме да разберем какво се случва, когато млякото попадне в стомаха на човек с генетична непоносимост към лактоза и на хора с нездрав стомах. Съществуват два варианта на това, което се случва.

Вариант 1: Киселинността на стомашния сок е намалена или изобщо няма солна киселина

Когато човек има ниска стомашна киселинност, млякото не може да се усвои (не се лактира) в стомаха и това състояние се нарича непоносимост към лактоза. При здравия човек млякото преминава през първична обработка в стомаха и след това попада в червата. Без първично лечение млякото на пациента в непроменен вид отива в червата, където по принцип не може да премине през нормалния процес на ферментация.

Какво се случва. При нулева киселинност млякото не се смила в стомаха, а се разрушава от чревната микрофлора. Неприятните последици от невъзможността за смилане на млякото в стомаха включват прекомерно образуване на газове, нарушена функция на храносмилателната система и оригване с вкус на развалено яйце.

Какво да направите. Вместо мляко консумирайте обезмаслено кефир, за предпочитане 1%. Колкото по-ниска е киселинността на стомашния сок, толкова по-малко полезна е консумацията на пълномаслено мляко.

Вариант 2: киселинността на стомашния сок е повишена

Какво се случва. Млякото поема по-голямата част от киселината в стомаха, когато е ферментирало. По този начин общата киселинност на стомашния сок временно се намалява. Този неутрализиращ ефект на млякото и белия хляб е известен на всеки пациент с язва, който облекчава с тези продукти болката, причинена от повишената секреция на солна киселина. Най-добре е млякото да се пие топло.

Какво да направите. Най-добре е да се избягват кефирът и ряженката; изварата трябва да се пече, например може да се направи запеканка.

Вредно ли е за възрастните да пият мляко?

Това е индивидуален въпрос. Да, способността на човешкия организъм да усвоява мляко намалява с възрастта. Това се дължи на факта, че ензимите, необходими за храносмилането му, се произвеждат в по-малки количества при възрастните. Понякога се стига дотам, че някои от тях действително губят способността си да усвояват млякото напълно. Но последното не важи за всички.

Ако обаче храносмилането на млякото е нормално, можете спокойно да го пиете. Има много причини, поради които редовната консумация на мляко е полезна за всички възрасти. То е източник на витамини, аминокиселини и калций. Млякото съдържа повече от 200 органични и минерални вещества и 9 аминокиселини, които не се синтезират в организма ни, но са от съществено значение.

Един литър обикновено маслено мляко (3,2 %) може да покрие дневната нужда на възрастен човек от калций, фосфор и витамин А, както и половината от дневната нужда от протеини и една четвърт от дневната нужда от мазнини (норма от ).

За да може една крава да дои постоянно, тя е напомпана с хормони.

Кравата не се нуждае от хормони, за да бъде издоена.

Основното правило на съвременния животновъден бизнес е проста формула: повече комфорт за кравите, повече мляко. Балансирана диета, добра вентилация, качествено почистване, ваксинации, липса на хора, тишина - това са всички неща, от които кравата се нуждае, за да дава мляко.

"Пречистване, броене на калории и забрана на млякото. Диетологът Елена Мотова за митовете и стереотипите за храненето

В съвременните ферми се използват автоматизирани системи за доене. Благодарение на тях млякото не влиза в контакт с ръцете на доячките или с въздуха и следователно не се замърсява. Млякото тече по тръби от доилната система директно в бидоните, където се охлажда и след това се транспортира до фабриката със специален камион за мляко.

Колкото по-чисто е млякото, толкова по-безопасно и качествено е то, толкова повече може да се продава. Това е целта на всеки млечен бизнес. Една добросъвестна фабрика много бързо ще спре да работи с доставчик, който получава от нея лошо сурово мляко, което трябва постоянно да се връща, и така ще загуби поръчки от търговските вериги.

Сега производството на мляко и млечни продукти в Русия се развива с бързи темпове, съществува здравословна конкуренция и за предприятието няма да е трудно да намери нов доставчик на суровини. Ето защо доставчиците са първите, които се интересуват от безопасността и качеството на млякото.

Видове млечни продукти

Съществуват няколко подхода за класифициране на млечните продукти. Най-разпространената е класификацията според вида на ферментацията:

1. Млечнокисели ферментационни продукти. Бактериите разграждат млечната захар, за да образуват млечна киселина, а казеинът се утаява на люспи. Абсорбцията на такива вещества е значително по-висока в сравнение с млякото. Тази група включва: извара, заквасена сметана, кисело мляко, ряженка, кисело мляко, катък, айран и снежна топка.
2. Смесени ферментационни продукти. Произвеждат се въглероден диоксид, алкохол и редица летливи киселини, както и млечна киселина, която осигурява добро усвояване на всички хранителни вещества. Продуктите в тази категория са кефир, кумис и шубат.

По този начин асортиментът от продукти от заквасено мляко е доста широк. В зависимост от вида на ферментацията те придобиват различни потребителски свойства.

Ползите и вредите от млякото за човешкия организъм

Мит 1: По-добре е да се пие обезмаслено мляко

Ползите от обезмасленото мляко са силно преувеличени. Скорошни проучвания показват, че хората, които пият мазно мляко, не са изложени на по-висок риск от сърдечен удар или диабет в сравнение с тези, които пият обезмаслено мляко или млечни продукти.

Освен това има доказателства, че мазното мляко намалява риска от развитие на затлъстяване. Причината е проста: някои мастни киселини в млечните продукти ви карат да се чувствате сити.

Когато избирате мляко, кисело мляко или сирене с по-ниска масленост, не се чувствате достатъчно сити и започвате да ядете повече. Мазнините в млечните продукти спомагат за по-доброто усвояване на основни хранителни вещества като витамин А и D, както и на много мастни киселини.

Мит 2: Млякото увеличава производството на слуз в организма

Млякото и млечните продукти не увеличават производството на слуз в гърлото и носа и не влошават симптомите на настинка. Усещането за запушен нос след мляко е мит, който съществува само в съзнанието ви.

При тези, които са пили мляко по време на настинка, симптомите като кашлица и хрема не са били по-силно изразени, отколкото при тези, които не са пили мляко.

Интересно е, че само тези, които смятат, че млякото води до образуване на слуз, говорят за повече секрети.

Мит 3: Колкото повече мляко пиете, толкова по-здрави са костите ви

Доказателствата за укрепващите костите свойства на млякото са доста противоречиви.

Например проучване от 2015 г. установява, че хората на средна възраст, които приемат калциеви добавки или си набавят достатъчно калций с храната, страдат от фрактури не по-рядко от тези, които приемат по-малко калций.

Засега няма достатъчно доказателства, че калциевите добавки помагат за избягване на фрактури. Здравината на костите зависи от много други фактори: достатъчно количество витамин D3, витамин К2, магнезий, мазнини в храната и физическа активност.

Ходенето, тичането, танците, както и упражненията за равновесие, например йога, също оказват значително влияние върху здравината на костите ни.

Мит 4: Повечето хора имат непоносимост към лактоза

Човешкият организъм може да се адаптира и да понася по-добре млякото. Дори и при тези, които не усвояват добре лактозата, симптомите почти не се проявяват, когато консумирате малки количества млечни продукти, особено ако ги консумирате с други храни.

Експертите обясняват, че всяка отрова или храна има своя доза. В случая с лактозата или млякото симптомите се появяват при определена доза, която обикновено е повече от една чаша.

Ако пиете мляко редовно, организмът ви ще свикне да усвоява лактозата, дори ако първоначално имате симптоми на непоносимост.

Ако все още имате неприятни симптоми, посъветвайте се с Вашия лекар как можете безопасно да въведете млечни продукти, за да избегнете стомашния дискомфорт.

Кой получава мляко за това, че е нездравословен?

Съгласно наредба на Министерството на труда мляко се дава при работа на опасни и особено опасни работни места. На уебсайта на министерството е публикуван списък на веществата и условията, които определят производството като опасно. Той съдържа 973 елемента и е разделен на три раздела.

Химическите опасности включват експозиция на следните вещества:

• Метални съединения като алуминий, волфрам, желязо, калий, калций, кобалт, магнезий, мед, живак;
• Токсични газове като азот, амоняк, сяра;
• Неметали като боксит, бор, бром, йод, силиций, селен, сяра, фосфор;
• Алифатни съединения - бензин, парафин, бутан, метан;
• Въглеводороди, петролни продукти;
• Халогенни производни;
• Алкохоли;
• Органични киселини - акрилна, оцетна;
• Алдехиди;
• Ароматни вещества;
• Органични оксиди и пероксиди;
• Оцветители;
• Синтетични полимери;
• Пестициди.

Биологичните фактори включват работа с микроорганизми, препарати с предшественици и патогени. Радиоактивното лъчение е сред рисковите фактори.

Така млякото е разрешено за всички, които работят с козметика, бои, парфюми, в металургията и добива на нефт, строителството, фармацевтичните фабрики, мебелните фабрики и др.

Можете ли да пиете мляко?

Мит 5: Други храни съдържат повече калций от млякото

Много храни съдържат калций. В допълнение към млякото и млечните продукти, зелените листни зеленчуци, ядките и бобовите растения съдържат калций. Въпреки че някои от тях съдържат повече калций от млякото, не всички калций се усвояват от организма по един и същи начин.

Факт е, че много растителни храни съдържат вещества като оксалати и фитинова киселина, които се свързват с калция и пречат на усвояването му.

Млякото, от друга страна, съдържа витамин D и лактоза - два компонента, които подпомагат усвояването на калция.

Мит 6: Всички млечни продукти съдържат едни и същи витамини и минерали

Млякото и киселото мляко имат по-голяма хранителна стойност от сиренето и сметаната.

Сиренето заема средното място между сметаната и млякото и съдържа повече хранителни вещества от сметаната, но не е толкова богато на витамин D, колкото млякото.

Въпреки това сиренето е добър източник на калций и белтъчини, макар че съдържа по-малко магнезий и витамин D, който се разрежда с мазнините.

Мит 7: Варенето на млякото го лишава от всички хранителни вещества

Въпреки че суровото мляко, получено директно "изпод кравата", трябва да се вари, за да се отървете от вредните бактерии, можете да решите дали да варите пастьоризирано мляко от супермаркета.

Дори и да го направите, варенето няма да повлияе на качеството на всички хранителни вещества в млякото. Калцият в млякото е доста стабилен и се влияе слабо от нагряване или обработка.

Повечето от витамините С и В се губят по време на варенето, но съдържанието им в млякото не е толкова високо.

Мит 8: Млякото причинява подуване на корема

Въпреки че това твърдение е вярно за хората с непоносимост към лактоза, като цяло млякото не предизвиква подуване на корема и газове, въпреки че комбинацията с други храни може да го предизвика.

Например не бива да пиете мляко с плодове, тъй като се получава киселинна смес, която може да причини лошо храносмилане. Можете да добавите канела или куркума за по-добро усвояване на млечния протеин. Ако обаче забележите подуване на корема, е възможно организмът ви да не усвоява добре млякото.

Мит 9: Млякото може да се пие като отделно хранене

Въпреки че млякото се счита за пълноценна и питателна храна, то не трябва да замества обичайното хранене.

Освен от веществата, съдържащи се в млякото, организмът ви се нуждае от множество витамини и минерали, като желязо и витамин С, и най-вече от фибри, които не се съдържат в млякото.

Заместването на храната с мляко може да доведе и до калориен дефицит, който забавя растежа и развитието на децата. Млякото е част от балансираното хранене, но не може да го замести.

Мит 10: Възрастните не трябва да пият мляко

Съществуват много противоречиви мнения за млякото.

Има и противници на млякото, които смятат, че възрастните не трябва да пият мляко от други животни, или такива, които твърдят, че млякото променя киселинността на организма и съответно отслабва костите.

Много експерти по храненето смятат, че млякото се опитва да бъде поставено в неблагоприятна светлина. Хората са едни от най-приспособимите същества на планетата и според много проучвания млякото носи повече ползи, отколкото вреди.

Редовната консумация на мляко намалява риска от сърдечносъдови заболявания, диабет и инсулт. Млечните продукти съдържат и бактерии, които помагат за укрепване на имунната система. Така че, ако обичате мляко, не е необходимо да пропускате любимата си храна.

Полезно ли е млякото за възрастни?

Млякото е една от основните храни за бебета и малки деца. То е напълно смилаемо и съдържа всички необходими вещества за пълноценно развитие. Активните съставки имат благоприятен ефект върху организма дори в зряла възраст:

• калцият укрепва костите и зъбите;
• имуноглобулините помагат за справяне с инфекциите и настинките;
• аминокиселините подпомагат нервната система, нормализират съня;
• протеините са от съществено значение за изграждането на мускулна маса.

Ефектът на кравето мляко върху организма на възрастните обаче не е толкова категоричен.

Полезно ли е млякото за възрастни мъже?

Микроелементите, витамините, бета-каротинът, фолиевата киселина, калцият, цинкът и натрият в млякото подобряват еректилната функция при мъжете. Напитката трябва да е прясна. В магазините продуктът пристига след термична обработка, която унищожава полезните ензими, съдържащи се в млякото на пара.

При изследвания учените са установили, че вероятността от заболяване от рак на тестисите и простатата се увеличава при системна консумация на млечни продукти. Заболяването е следствие от един от двата фактора:

1. Промени в инсулиноподобния растежен фактор (IGF-1), хормон, участващ в регулирането на нормалното и ненормалното делене на клетките чрез казеиновия протеин. Това води до редица реакции, които оказват негативно влияние върху здравето, включително здравето на простатата и тестисите.
2. Чрез добавяне на естрогени към храната на животните. Това позволява да се поддържа висока млечност дълго време след отелването на кравата. След като попаднат в мъжкото тяло, женските стероидни хормони предизвикват повишено производство на тестостерон, което има отрицателен ефект върху мъжкото здраве.

Суровият продукт съдържа естрогени и прогестерон, дори и без да се внасят външно в организма на животното. Това се дължи на отелването. След раждането съдържанието на хормоните постепенно намалява.

Злоупотребата с млечни продукти, съдържащи естроген, увеличава риска от гинекомастия - доброкачествено уголемяване на гърдите с хипертрофия на жлезистата и мастната тъкан - при мъжете след 30-годишна възраст. Изобилието на хормони в продукта допринася за ранния пубертет. Стомахът на по-възрастните мъже не усвоява добре мазното мляко, което води до диария.

Могат ли възрастни жени да пият мляко?

Съществуват няколко причини, поради които жените не трябва да пият мляко.

Когато напитката се консумира често, съществува риск от развитие на рак на яйчниците, матката и гърдата. Причините са идентични с развитието на злокачествени процеси при мъжете - съдържа хормони и казеин.

Редица проучвания показват, че млякото е вредно за кожата и допринася за появата на екземи, обриви и матовост.

Високата калоричност на кравето мляко води до излишни килограми и мастни натрупвания.

Ако няма противопоказания, млечните продукти са подходящи за бременни жени. Те нормализират стомашно-чревния тракт, укрепват имунната система на бъдещата майка, участват в образуването на мускулната тъкан, нервната и костната система, поддържат достатъчно кислород за бебето.

Не се препоръчва употребата на краве мляко по време на кърмене и то не трябва да се дава на кърмачета. Наличието на слуз в продукта води до натрупването ѝ в дихателните пътища, което се проявява в бронхит, ангина, алергии при бебето и пневмония при възрастните.

По-голямата част от населението на света има непоносимост към лактоза

Основният въглехидрат, който се съдържа в млякото и млечните продукти, е лактозата. Той е дизахарид, съставен от две прости захари: галактоза и глюкоза.

Това вещество изисква специален ензим - лактаза, който се произвежда в човешкия организъм само през първите няколко години от живота. Тя е необходима за усвояване на майчината кърма и получаване на всички необходими витамини и макроелементи.

Според учени от Обединеното кралство с напредването на възрастта на по-голямата част от населението на света производството на този ензим постепенно намалява и може да спре напълно.

Лактозната непоносимост е налице в една или друга степен при 75% от населението на света и варира между различните националности. Най-неблагоприятна е ситуацията в Китай и Южна Африка.

В Русия непоносимостта към лактоза се среща при 11-25% от хората (според различни източници).

При липса на ензима лактаза в човешките черва (който се синтезира в дванадесетопръстника) бактериите започват самостоятелно да ферментират галактозата, при което се отделя комплекс от газове - водород, метан и въглероден диоксид, които водят до множество храносмилателни разстройства. Тези ферментационни продукти се комбинират със самите въглехидрати, за да повишат осмотичното налягане в лумена на храносмилателната тръба, предизвиквайки загуба на вода и електролити през чревната стена и развитие на масивна диария, последвана от дехидратация.

Нарушаването на работата на стомашно-чревната система също така нарушава всички процеси на разграждане на хранителните вещества (други въглехидрати, протеини и мазнини) и намалява усвояването на витамините и другите биологично активни вещества. Патологичните процеси водят до изтощение.

На хората с лека непоносимост към лактоза се разрешава да консумират някои ферментирали млечни продукти (кефир, извара, кисело мляко, сирене), тъй като лактозата се разгражда до млечна киселина и въглероден диоксид.

До 70% от населението на света страда от непоносимост към лактоза, а в Русия този процент е 11-25%. Тази патология изисква елиминиране на млякото и (в някои случаи) на продуктите на млечнокиселата ферментация от диетата.

Какво се случва, ако пиете мляко всеки ден

Честата консумация на млечни продукти носи както ползи, така и вреди. Дали пиенето на много мляко е вредно или не, зависи от два фактора: качеството на млякото и навиците на организма. Сред плюсовете са:

• Голямото количество калций укрепва костната тъкан и зъбите. Честата консумация на мляко е свързана с намален риск от остеопороза;
• Витамин D повишава устойчивостта на организма към болести и позволява по-доброто усвояване на калция. Според проучванията той стимулира растежа на клетките, което предпазва от образуването на злокачествени тумори;
• калият има укрепващо действие върху кръвоносните съдове и сърцето.
• млякото е полезно за спортистите - голямото количество протеини е от съществено значение при изграждането на мускулите, освен това протеините отпускат, успокояват и имат положителен ефект върху продължителността и дълбочината на съня;
• витамини - витамин А, който значително подобрява състоянието на кожата и я прави по-еластична, стегната и копринена;
• Малко количество разтопено мляко, както и обикновеното мляко, помага на организма бързо да се освободи от вредните вещества и тежките метали. Напитката се дава на служителите на предприятия с опасни производства;
• нискомасленото мляко няма да доведе до увеличаване на теглото, а ще ви помогне да отслабнете. Той е естествен източник на калций, който помага за бързото сваляне на излишните килограми.

Могат да се срещнат и индивидуални негативни реакции към редовната консумация на напитката:

• Акнето е рядка реакция, която може да възникне при редовна консумация на напитката. Продуктът от разграждането на лактозата D-галактоза причинява възпалението. Това може да се замени с преработени млечни продукти, кисело мляко или кефир;
• с възрастта храносмилането на млечните продукти се превръща в предизвикателство за организма. Недостатъчното количество лактаза, ензимът, който обработва лактозата, е често срещан проблем. Ефектите му включват храносмилателни проблеми, подуване на корема, болка и гадене.

Мит: "Всеки има алергия към мляко или непоносимост към лактоза."

Всъщност според Националната медицинска библиотека на САЩ 65% от възрастните придобиват някаква степен на непоносимост към лактоза с възрастта (сред азиатците този процент достига 90%). "Всички ние се раждаме с ензим, който ни позволява да усвояваме майчиното мляко по време на детството, но повечето от нас губят тази способност с напредването на възрастта", обяснява д-р Стив Тейлър, съдиректор на Програмата за изследване на хранителните алергии в Университета на Небраска. Много от нашите предци не са пили мляко като възрастни, така че способността за усвояване на мляко в зряла възраст не е била заложена в нас от еволюцията. Ако като дете сте пили литри мляко, а сега получавате стомашно разстройство няколко часа след като сте изпили чаша, помолете лекаря си да ви направи тест за непоносимост към лактоза. Въпреки това не бързайте да изхвърляте последното парче сирене от хладилника: повечето хора с непоносимост към лактоза могат да консумират млечни продукти в умерени количества съвсем спокойно. Киселото мляко с живи бифидобактерии помага за усвояването на лактозата, а бактериите, отговорни за ферментацията на сиренето, разграждат лактозата за по-добро храносмилане. (Някои хора се затрудняват да консумират дори малки количества мляко и млечни продукти, но такива хора са рядкост.)

) Всъщност алергията към мляко и млечни продукти е сериозна алергия, като симптомите варират от уртикария и повръщане до анафилактичен шок. Според Центъра за изследване на хранителните алергии обаче по-малко от 1% от възрастните страдат от тези сериозни форми на заболяването.

Ползите и вредите от млечните продукти

Днес млякото, смятано за най-здравословното в нашето спокойно детство, е обвинявано, че е свързано с редица страшни заболявания като диабет, затлъстяване и дори рак. Истината е, че няма сериозни проучвания, които да доказват пряка връзка между млякото и гореспоменатите страшни заболявания. Най-често млечните продукти са обект на нападки заради съдържанието на растежни хормони и антибиотици, което е свързано с повишен риск от рак.

От детството ни учат, че млякото е мощен източник на калций, който прави костите ни здрави като стомана. Преди няколко години изследователи от Харвардския университет установиха, че в САЩ и някои европейски страни с по-висока консумация на мляко остеопорозата е по-разпространена, отколкото в източните страни, където не се консумират млечни продукти. Това, разбира се, не отменя високото съдържание на калций в млякото, но само калцият не е достатъчен за здравето на костите.

Ако говорим за истинско кисело мляко, приготвено от натурално мляко и закваска, то е наистина полезно за организма: подобрява имунитета, извежда патогенните микроорганизми, нормализира процеса на храносмилане, насища организма с фосфор и калций. В повечето случаи обаче рафтовете на супермаркетите са пълни със синтетични добавки, ароматизатори и консерванти, които значително намаляват ползите и могат да бъдат вредни за организма.

Това е просто начин да се прикрие синтетичният характер на този заместител и да се реализира печалба с минимални усилия. Най-добре е да приготвяте сами кисело мляко с помощта на уред за приготвяне на кисело мляко, но ако не можете или не искате да го правите, изберете продукти със срок на годност под една седмица.

Полезни или нездравословни за възрастни: заключения

И млякото, и сметаната могат да бъдат полезни. И можете да ги пиете според поносимостта си. Ако го усвоявате добре, включете го в диетата си.

Но ако се чувствате некомфортно след консумация на млечни продукти, не се насилвайте да ги консумирате с мотива, че уж са полезни за вас. Ако е така, то не е за вас.

Ако не усвоявате даден продукт, не можете да се възползвате от него по принцип.

Когато става въпрос за млечни продукти, е важно да се разбере, че

то е само натурално - не е пастьоризирано и се добива от свободно отглеждани крави.

Такъв продукт е трудно да се намери в магазините в големите градове. Това, което можете да купите, съдържа доста малко количество лечебни вещества. Така че няма причина да се тровите с нещо, което не усвоявате или усвоявате трудно.