Газовата ви фурна не пече правилно: защо фурната не пече отдолу или отгоре и как да го поправите?

Основни причини за неизправност на фурната

Без значение колко струва фурната ви или каква марка е тя, никой домакин не е застрахован от лоши открития по време на работа. Не е рядкост стари съветски фурни на двадесет години да пекат и да загряват по-добре и по-ефективно от чисто новите си чуждестранни аналози.

Проблемите с газовите уреди могат да бъдат много - понякога газоподаването е лошо, фурната изгасва, някоя горелка гори лошо или има теч.

Ето защо е толкова важно да се спазват предпазните мерки за безопасност при използването на газови уреди. Причините за това са много - от банално невнимание на потребителя до сериозни сривове в системата.

Ето някои от тях:

Причините са многобройни - от обикновена небрежност до сериозни повреди в системата. Ето някои от тях:

• Лоша поддръжка на фурната, изгаряне на върха на термодвойката и вътрешността на фурната поради остатъци от храна;
• Лошо качество на фабрично сглобената фурна, при което корпусът се разхлабва с течение на времето и размества работните елементи;
• прекъсване на електрозахранването (при наличие на елементи с електрическо задвижване);
• лошо качество на монтажа, неизравнени крачета (с течение на времето малки несъответствия могат да доведат до неизправност на вътрешните елементи);
• неподходяща система за подаване на газ, като се използва по-дълъг гъвкав маркуч от необходимото;
• недостатъчно налягане за подаване на газ.

Ако газовата ви фурна има функция за конвекция, тя трябва да изпече храната както трябва. Затова трябва да изключите причината за лошата функционалност на уреда и да потърсите нещо друго.

Разбира се, има и много други причини за неизправност на фурната, но това са основните, с които се сблъскват майсторите.

Някои неизправности са трудни и опасни за отстраняване самостоятелно. Затова е препоръчително да се обърнете към специализирана фирма за газ. Диагностицирането на тези неизправности е лесно и включва задълбочена проверка на уреда.

Проблемът ли е във фурната?

Веднага трябва да се отбележи, че електрическият плот е много по-удобен от газовата фурна, тъй като може да се нагрява отгоре и отдолу. Можете да включите поотделно горния или долния нагревателен елемент. Електрическата фурна разполага с удобен термостат и често с таймер. Той е като ютия, изключва се и се включва - поддържа постоянна температура.

Как да използвате фурната Eclectic

• Преди да я включите, трябва да извадите всички ненужни предмети от фурната. Ако има решетка, но тя няма да се използва, тя трябва да се отстрани (всяка допълнителна решетка, оставена във фурната, ще има отрицателен ефект върху температурата и нагряването на фурната).
• Преди да започнете да печете, загрейте фурната, като настроите температурата и изчакате 15-20 минути.
• Ако печените изделия трябва да се поставят в студена фурна (например стъклена или керамична форма за печене не трябва да се поставя в загрята фурна - ще се спука), наблюдавайте тестото. Ако тестото е втасало, а фурната още не е загрята, можете да поставите пергамент, напоен с вода, върху тестото.
• Формата за печене не трябва да се поставя на дъното на фурната, а само върху решетката или тавата. Формата трябва да се постави върху релсите на фурната.
• Въздухът в електрическата фурна е много сух, така че печените продукти трябва да се овлажняват. Можете да поставите съд с вода във фурната за първата половина от времето за печене. Можете също така да напръскате с вода или хладко мляко заварените сладкиши.
• В режим на конвекция въздухът се нагрява с 10-15 градуса.
• Фурната не трябва да се отваря по време на печене. След като поставите печивата вътре, затворете вратата внимателно, без да я затръшвате. В противен случай тестото може да се преобърне.
• С клечка за зъби ще разберете дали тестото е готово: забийте я в тестото и ако по нея няма лепкави остатъци, тестото е готово.

Правила за газовата фурна

В газовата фурна топлината идва само от дъното и температурата се регулира по-трудно. Поради това често се случва печените продукти да залепнат за дъното и да не се изпекат в средата. Какво да правим?

• Преди да сложите пая във фурната, трябва да го загреете за 10-15 минути на най-високата температура. След това намалете температурата на среден или дори минимален огън (ако усещате, че гори) и, като проверите с термометър и регулирате температурата, ако е необходимо, печете.
• Печените изделия трябва да се поставят така, че около тях да има достатъчно пространство, за да може да циркулира въздух.
• За да предпазите дъното на съда от прекомерна топлина, поставете под формата или тавата за печене тава с едрозърнеста сол или пясък. Понякога под продукта се поставят съдове с вода, но този метод не е ефективен във всички случаи.
• Газовите фурни често се доставят с емайлирана черна тава - това е контейнер за събиране на мазнина и в него не се пече. За печене използвайте специални формички и ги поставете върху решетка или ги изпечете върху тава за печене.
• За да се получи златиста коричка, трябва да готвите печивата на слаб огън и след това да увеличите температурата за 5 минути. След това го изключете.

Правила за газови фурни

Когато става въпрос за правила за газови фурни, повечето хора си представят обикновена газова фурна. Всъщност правилата за използване на конвенционална и усъвършенствана газова фурна са по същество едни и същи и включват едни и същи точки.

Преди да използвате фурната, махнете ненужните уреди от фурната (много хора използват това място като допълнителен шкаф за съхранение на съдове и прибори);

Горелката на фурната се запалва, като първо се включи газта с копчето за запалване и след това се натисне копчето за запалване за 1 до 2 секунди. При моделите без пиезоелемент процедурата е обратна: първо запалете кибрит и го поднесете към горелката, след което завъртете копчето за газта.

След като горелката е запалена, затворете вратата, без да отпускате копчето за газта. След 10-15 секунди проверете пламъка на горелката. След това копчето може да се освободи. Това се прави, за да се гарантира, че термодвойката реагира на подаването на топлина и не блокира предпазния клапан.

След като горелката е запалена, използвайте копчето на газовия регулатор, за да настроите необходимата температура. След това се измерва времето, необходимо на фурната да достигне зададената температура, в съответствие с инструкциите за експлоатация.

Приготвените печени продукти се поставят върху тавата. Отворете вратата и поставете тавата на правилното място във фурната според препоръките за печене. Затворете вратата и настройте таймера за готвене.

Когато печете продукти от брашно, не забравяйте, че вратата не трябва да се отваря, докато процесът на печене не приключи. За проверка може да се използва само прозорецът на вратата. От друга страна, месото, птиците и рибата могат да се пекат при отворена врата, но времето за печене ще бъде малко по-дълго.

Освен времето за готвене, в ръководството за употреба на фурната са посочени и условията за работа на допълнителното оборудване, като например грил, вентилатор, допълнителни тави и съдове за вода. Не пренебрегвайте тези препоръки, тъй като производителите провеждат стотици тестове, за да потвърдят техниките на готвене, използвани за всеки вид храна. Например при приготвяне на печива долната горелка на фурната се използва в началния период, режимът на конвекция не се активира веднага, а след определено време, а грилът се активира за изпичане едва след като долната горелка е била изключена само за 2-4 минути.

Специални температурни настройки

За да може газовата фурна да помогне за привеждане на изделието в желаното състояние, а не да го развали, трябва ясно да поддържате настройките за температура и време. Тук са дадени само основните насоки, които могат да варират леко в зависимост от спецификата на топингите и състава на тестото за печене:

• Дъното на пицата няма да залепне, а горната ѝ част ще се покрие с вкусна коричка, ако се пече на 210-220ºC за 20-25 минути.
• За високи пайове с топинги за оптимална се смята температура от 180-200ºC. Времето за готвене ще бъде 35-45 минути.
• Свободните питки и разнообразните кифлички се пекат за половин час при температура 210-220ºC.
• Независимо в коя фурна се пекат меренгетата на 140ºC, докато горната, долната и страничните им части станат сухи и се покрият с дебела коричка.
• За да изпечете лазанята, настройте температурата между 190ºC и 200ºC. Времето за готвене може да варира. Основното нещо е да покафенее горният слой на продукта.

Оказва се, че работата с фурната не е трудна, просто направете всичко, което трябва да направите, като вземете предвид спецификата на устройството. Ако наблюдението на нюансите не помогне, трябва да измерите температурата в камерата на устройството с помощта на специален термометър. Възможно е също така някои от настройките да са били отменени или някоя от системите да се е повредила. Ако случаят е такъв, не трябва да се опитвате да разрешите проблема сами; трябва незабавно да се свържете със специалисти, които бързо ще установят причината за явлението и ще я отстранят без риск за устройството.

Искате ли да отслабнете?

Наднорменото тегло не е само естетически проблем - то е здравословен проблем. Доказано е от лекарите, че всеки 10 килограма излишно тегло съкращават живота на човек с 3-5 години. Също така е доказано, че всеки може да отслабне.

Всяка домакиня знае колко е хубаво на масата пред гостите да има торта, направена със собствените ѝ ръце! Но за съжаление понякога се случва дъното на сладкиша в газовата фурна да изгори, а вътрешността му да остане сурова и негодна за консумация. Защо се случва това и как да се предотврати повторение на ситуацията при следващия пай?

Как да печем правилно в газова фурна?

Противно на общоприетото схващане, фурната не е капризен уред, ако знаете как да се справяте с нея. За съжаление, когато електрическата фурна се замени с модел, работещ на газ, тя се третира по абсолютно същия начин, като се допуска първата и основна грешка. За да сте сигурни, че горната и долната част на храната са винаги равномерно изпечени, запомнете следните правила:

• Препоръките за температурата, посочени в рецептите, трябва да се спазват стриктно. Не се опитвайте да ускорите печенето, като увеличавате пламъка.
• Голям сладкиш трябва да се пече на по-ниска температура от малък. Голямо печено парче ще се изпече равномерно и напълно само ако се държи дълго време на средна температура.

• Ако в рецептата не е посочена температура, могат да се използват универсални данни: 180ºC за големи пайове, 200-210ºC за малки печива.
• Първоначално поставете парчетата в газовата фурна на средно ниво. След известно време оценете качеството на продукта. Ако долната част потъмнее, а горната не се застопори, преместете контейнера на горното ниво. Понякога се налага да запечете коричката на дъното, като в този случай преместете продукта възможно най-ниско.
• Формите за печене във фурната трябва да се намазват с растително масло или масло - естествена мазнина без мирис. Тогава не е необходимо да се притеснявате, че тортата може да се деформира или да залепне за съдовете.

Ако не искате постоянно да мажете повърхности с продукти, които в резултат на топлинната обработка се превръщат в нездравословни вещества, трябва да използвате тесто на маслена основа. То не залепва за формите, а тестото е вкусно и ронливо. А повечето рецепти позволяват такава универсална основа.

Вторият проблем е липсата на топлина във фурната

Преди да изследвате повреден уред, е много важно да изключите готварската печка от електрическата мрежа. След това проверете общото състояние на електрическата инсталация и разпределителното табло, разположени на етажа на жилищната сграда.

Ако анализът на мрежата е неубедителен (проводниците са непокътнати и няма разхлабени контакти), трябва да потърсите промени вътре в устройството. Най-типичните видове повреди:

Неправилна настройка на режима. Проверете дали копчето е в правилната позиция. Превключвателят често се запушва.

Важно е да почистите системата и контактите от ръжда и въглеродни отлагания.
Уплътнението на вратата е износено. Целта на този елемент е да предотврати изтичането на топлина от фурната.

Ако тя е износена или се е разхлабила, фурната не се загрява до правилната температура.
Нагревателният елемент е повреден. Във фурната има 2 термоелектрически нагревателя - един отгоре и един отдолу. Нагревателният елемент трябва да светне в червено, когато се загрее. Ако това не е така, елементът е изгорял и трябва да се смени.
Термостатът е повреден. Уредът действа като "регулатор" на нивото на нагряване на фурната, като показва кога е достигната необходимата температура. При повечето модели при повреда на термостата се задейства защита и фурната няма да се включи.
Контролното табло е повредено. Програмист, който работи на пълна мощност през цялото време, рано или късно ще се счупи. Когато това се случи, фурната се нагрява недостатъчно или изобщо спира да се нагрява.
Вентилаторът е повреден. Фурната ще спре да работи, ако вентилаторът не е в състояние да разпръсне горещия въздух. Можете да спасите положението, като смажете елементите или смените охладителната система.
Счупване на ключалката на вратата. Ключалките на вратата и гуменото уплътнение могат да се износят с течение на времето. Вече не е възможно да се затвори плътно вратата и, разбира се, отоплението вече не е възможно.

Съвети за печене на тестени продукти

• За да предотвратите залепването на тестото във фурната, поръсете малко сол под формата, поставете азбестов лист под тавата за печене или сложете под нея тенджера, пълна с вода.
• Сладкишът никога не трябва да се пече на висока температура. В гореща фурна външната част ще стане твърда, а вътрешната ще остане мокра. За да избегнете това, загрейте предварително фурната, но не я прегрявайте, а печете сладкиша на умерена температура.
• Не разклащайте и не премествайте тавата или формата за печене, докато сладкишите или другите продукти се пекат.
• Не отваряйте фурната през първите 10 минути, докато печете питките или други сладкиши, тъй като тестото ще се утаи и няма да се получи добре.
• Ако някоя част от тортата или бисквитите загори, покрийте ги с намаслена хартия.
• Имайте предвид, че малките парчета могат да издържат на по-високи температури и да се изпекат по-бързо от по-големите.
• Ако фурната няма термометър, можете да определите приблизителната температура, като пуснете в нея щипка брашно. Ако брашното пожълтее и след 30 секунди потъмнее, температурата във фурната или печката е около 220-240 градуса. От друга страна, ако брашното, хвърлено във фурната, се овъгли незабавно, температурата достига около 270-280 градуса. Когато брашното постепенно пожълтее, това означава, че температурата във фурната е 180-200 градуса.
• Не забравяйте да охладите продуктите от бутер тесто в хладилника преди печене, но не ги замразявайте.
• Поставете готовите продукти върху тава за печене, натопена в студена вода и ненамазана с олио.
• Изпеченото тесто ще се извади по-лесно от формата, ако се охлади малко и след това се извади. Тестото с извара, което се надига прекрасно при печене, бързо се утаява, когато се извади от фурната.
• След като извадите тортата от фурната, я дръжте в кухнята, а не на студено, за да не се утаи. За да нарежете ронливия сладкиш, загрейте ножа, като го потопите във вряща вода. Пълнената торта ще има по-добър вкус, ако е престояла поне половин ден.

Важни съвети за печене във фурната

От значение е не само това, което приготвяме във фурната, но и правилният избор на температура, съдове и други неща.

Важно е също така да се запознаете с препоръките на производителя и да спазвате основните правила за използване на газовата фурна, както е описано в инструкциите. Възможно е да сте забравили за една точка, която може да е причина за лошото готвене.

Преди да започнете да готвите, ви препоръчваме да имате предвид следните правила:

1. Не е необходимо да увеличавате температурата до краен предел, ако паят не се изпече - това е най-честата грешка на домакините. По-вероятно е тортата да се развали, като загори отдолу. За всяко ястие се избира различна температура. Например, ако тортата е голяма, температурата е по-ниска и времето е по-дълго, и обратното. Оптималната температура е 180 °C за големи торти и 210 °C за малки торти.
2. Не поставяйте тавата твърде близо до източника на топлина. Ако разпределението на температурата във фурната е правилно, формите трябва да се поставят в центъра.

Съвременните модели газови фурни с конвекционни вентилатори не изискват специални правила. Храната се приготвя почти перфектно в тях. Те обаче са значително по-скъпи.

Газовите фурни са доста надеждни уреди. Ако уредът спре да работи правилно, като горната или долната част не се изпича правилно, не е необходимо веднага да викате специалист. Можете да започнете с обстойна проверка - в края на краищата в повечето случаи можете да се справите с проблема сами.

Как да използвате фурната

Нищо излишно. Когато приготвяте кифлички, пици и сладкиши, не забравяйте да отстраните всички чужди предмети от фурната. Дори малък съд или тава нарушават правилното разпределение на потока горещ въздух;
Максимална топлина. Включете газта на пълна мощност за 15 минути, след което намалете температурата до желаната настройка в рецептата. След още 5 минути кифличките могат да се сложат във фурната;
Правилно позициониране. Поставете формата с бъдещия пай върху решетката на фурната, като я поставите в средата. По този начин топлината ще се движи свободно около продукта, като го нагрява равномерно от всички страни;
Свалете ръцете от вратата. Най-добре е да не поглеждате във фурната по време на процеса на готвене. Или погледнете през прозореца, предназначен за тази цел, поне минимален брой пъти, а най-добре през прозорец, предназначен за тази цел. Всеки път, когато я отворите, температурата във фурната се понижава, което не се харесва на много видове тесто.

Възможно е дори да паднат или да се утаят! И печеното месо също страда от това внимание и може да не получи хубава коричка;

Почивка. Фурната е изключена, но е по-добре да не бързате да изваждате храната от нея.

Храната трябва да престои известно време, за да се стигне до момента на приготвяне.

Защо печените продукти изгарят в газовата или електрическата фурна?

Най-често домакините на газови фурни се оплакват от изгаряне на продуктите на дъното. В този случай могат да помогнат спазването на температурния режим, рецептите и малките народни трикове за борба с непослушните фурни.

Понякога обаче горната част на гърнето все още гори. Какво трябва да направите, ако печените продукти загорят отгоре във фурната?

• Настройте температурата на по-ниска стойност;
• Преместете тавата за торта от горната върху средната решетка;
• Покрийте кората с фолио или влажна хартия.

Какво ще кажете за електрическите фурни? Вече има много такива - в различни размери, форми и конфигурации. Какви са техните предимства?

Благодарение на равномерното нагряване от двете страни (отгоре и отдолу), конвекцията и грила получавате равномерно разпределение на топлината и правилната температура за всяко отделно ястие.

Много удобно е, че такава фурна е оборудвана с таймер и термостат, който сам поддържа необходимата температура. В приложеното ръководство на производителя има удобни таблици, които обясняват как да използвате този или онзи режим.

Основните причини за изгаряния в тези фурни са неправилното използване на тези режими и те трябва да се спазват стриктно. И също така, както за газовите фурни, за електрическите фурни са подходящи народни начини за подобряване на качеството на печене, за които ще разкажем по-долу.

Тайните на температурния контрол

Следване на рецепта. Температурата, която е посочена в него, е тази, на която приготвяме ястието;
Такива важни тави

Понякога дори използването на тави от други фурни може да блокира циркулацията на горещия въздух и да разруши печените продукти;
Обърнете внимание на размера. Голяма торта се нуждае от повече време за печене, но от по-ниска температура, отколкото малка.

Малките пайове, от друга страна, няма да се изпекат при ниска температура, а просто ще изсъхнат;
Последователност. При газовата фурна основното ниво е средно и оттук започваме. След това, след като оцените процеса на готвене, го преместете нагоре (за да се запече коричката) или надолу (ако искате да запържите дъното);
Универсална температура. Оптималната температура е 180ºC, но има ястия, които не се подчиняват на тази температура:

Пица - 220 °C

Меренге - 140 °C

Лазаня - 200° C

Риба - 150-180°C

Малки пайове и пайове с кайма - 190-200 °C

Малки пайове и малки сладкиши - 200-220°C

Всичко е свързано с готварската печка

Основната характеристика на газовите котлони е топлината, която идва от дъното и е най-трудна за регулиране. Следователно, ако печените изделия не се изпичат правилно отвътре, въпреки че дъното вече е почти черно, това вероятно се дължи на неправилно разпределение на топлината. В такъв случай можете да повикате техник или да се опитате да отстраните проблема сами. Има няколко начина да направите това.

• Монтирайте специален камък за печене в газовата фурна. Неговата тайна се крие в порестата структура и високия топлинен капацитет, той нагрява равномерно и действа като своеобразен буфер на топлообмена. Камъкът е изработен от шамотна глина, която се използва за зидани пещи. Много майстори заменят този атрибут с обикновена червена тухла, която акумулира топлина също толкова добре.
• На дъното на печката можете да поставите тава, пълна с едра каменна сол. Необходими са ви около килограм и половина. Може би ще се изненадате, но солта абсорбира цялата допълнителна топлина и позволява на пая да се изпече равномерно. Може да се съхранява в газова фурна в продължение на години, без да се развали. Някои хора използват и пясък за същата цел.
• Поставете съд с вода под тавата за печене. Водата помага и за равномерното загряване на газовата фурна. Препоръчително е да изберете по-голям и по-дълбок съд, защото в противен случай всичко ще се изпари по време на дългия процес на печене. Но е добре да знаете, че този метод е по-подходящ за бързо печене.

Правила за фурната

Някои хора не знаят или забравят, че има определени правила за използване на газовата фурна. Дори такива на пръв поглед дребни неща като допълнителен тиган или тавичка могат да причинят изгаряне на сладкиша.

И така, какво трябва да знаете?

• Преди да поставите печивата във фурната, трябва да отстраните всички ненужни предмети, за да не пречат на циркулацията на въздуха.
• След това фурната трябва да се загрее добре. Настройте температурата възможно най-високо и изчакайте около 15 минути.
• След това температурата се регулира до желаната температура и тавата за печене се поставя във фурната няколко минути по-късно.
• За предпочитане е формата или тавата за печене да се постави в центъра на фурната, за да има достатъчно място за циркулация на топлината около нея.
• Следете времето за готвене в газовата фурна с помощта на лампичката в прозореца на фурната. Отварянето на вратата по време на готвене е крайно непрепоръчително.
• Можете да проверите готовността на тортата с клечка за зъби или клечка за чистене. Ако тестото не лепне, значи е готово.
• Газовата печка вече може да бъде изключена. Не бързайте да изваждате тортата, тя трябва да престои във фурната още 5-10 минути.

Тайните на температурата

Понякога в рецептата не е посочена температурата, при която трябва да се пече ястието, или температурният режим е посочен за микровълнова или електрическа печка. Затова е полезно домакините, които готвят храна в газова фурна, да прочетат следната информация.

• Кифличките, пиците и миниатюрните пайове се пекат на 220 градуса.
• Лазанята, големите кишове и месото във фолио трябва да се приготвят при 200 градуса.
• Рибата и месото се пекат най-добре при 160-180 градуса.
• Меренгетата трябва да се пекат при 140 градуса.