Турбокомпресор за студено пушене със собствените си ръце: принцип на работа + инструкции за сглобяване на пушалнята

За какво да внимавате

Какви съвети може да ви даде нашият редакционен екип, за да направите възможно най-добрата покупка?

Обърнете внимание на следното:

1. Външният вид на уреда. Това зависи основно от материалите, използвани от производителя. Неръждаемата стомана изглежда чудесно, има по-дълъг експлоатационен живот и се почиства лесно. Оптимална е стомана с дебелина поне 1,5 мм. По-голямата дебелина е съответно по-добра. Дебелината на стената на повечето модели в днешната класация е 2 мм.
2. Лесно конструиране. Капакът трябва да е от дърво - този материал не оставя следи от изгаряне. Обмислете и модели с подвижно дъно - това значително ще улесни процеса на почистване на замърсения генератор на дим.
3. Вход за дим. Най-добре е тръбната връзка да се намира в долната част на устройството. Защо? На първо място, той изисква по-малко дървени стърготини. Второ, вредните катрани от кондензацията няма да се отлагат върху храната ви. И трето, димът ще достигне по-бързо до пушача. Общо взето, това е ситуация, от която печелят всички.
4. Купувайте само цялостен генератор на дим. Искате да се насладите на вкусна храна, приготвена в новия ви уред, веднага след като го купите, нали? Уверете се, че опаковката съдържа необходимите елементи (компресор, винтове за закрепване, топлоустойчиви маркучи, таймер, пушалка, запалка и дървени стърготини).
5. Инструкции и рецепти, които ще ви помогнат да се справите с новия си уред.

Как работи машината за пушене?

Преди да направя машината за дим, внимателно проучих как работи. Става дума за хидролизното разлагане на дървесината в отсъствието на кислород. Дървесните стърготини се хвърлят в конструкцията, устройството се включва и се нагрява.

Тъй като в съда не влиза кислород, дървените стърготини започват да тлеят. Сглобяемите генератори са от затворен тип с капаци. Заводските модели могат да бъдат оборудвани с устройство за дозиране на стърготини и температурни регулатори.

Прочетете повече за принципа на работа на устройството:

1. Уредът се поставя върху топлоустойчива основа - керамична, бетонна или метална плоча. Машината се нагрява бързо, така че частици от суровината могат да се разпилеят.
2. Напълнете 800 грама дървени стърготини в комина и поставете капака.
3. Свързва се димоотводната тръба и се монтира компресор.
4. Горивото се запалва през страничния отвор.

Термометърът следи температурата на пушене. Контейнерът за пушене се монтира отделно от тръбата за пушене. Генераторът на дим изпраща горящата пара в този контейнер и продуктът, например риба, се поставя в него. Храната се задушава на пара и се опушва за известно време. По време на процеса храната трябва да се обръща с различни страни към генератора, за да бъде опушването равномерно.

Импровизиран пушач на комин: как да го направите

Пушачката е един от най-простите варианти, които можете лесно да си направите сами.

Необходими материали и инструменти

За домашното строителство трябва да се подготвите:

• Стоманена тръба с диаметър 10 сантиметра;
• пластмасов тръбопровод - дължината му не трябва да надвишава три метра или може да се използва метален маркуч;
• парче метална тръба - до 40 см с диаметър 2,5-4 см;
• малък компресор - достатъчен е компресор за аквариум;
• фитинг със същия диаметър като този на димоотвода;
• превключвател и електрически проводници;
• термометър.

Що се отнася до инструментите, трябва да се подготвят заваръчен апарат и шлайфмашина. Желателно е да имате поне минимален опит с тези инструменти, така че по време на процеса на сглобяване на генератора да избегнете наранявания и да направите всичко правилно и чисто.

Чертеж на генератор на дим от тръба

За да се улесни процесът на сглобяване, си струва да се разгледат чертежите на генератора на дим от тръба.

Чертеж на генератор на тръбен дим с долна и горна част на ежектора.

Сглобяване стъпка по стъпка

Трябва да използвате всички материали, които сте подготвили предварително, за да сглобите генератора за дим, който ще се използва за студено пушене със собствените ви ръце от тръба.

• На първо място, камерата е изработена. По правило средната височина на генератора на дим е 70-80 см. Горната част трябва да има капак, който да може да се сваля. Това е така, за да може лесно да се налива гориво в устройството. В долната част трябва да има малък контейнер, в който да попада пепелта.
• В най-простите версии на генератора чиповете се изсипват на дъното на устройството, което е заварено плътно към ръба на тръбата. В този случай конструкцията се обръща с главата надолу, за да се почисти. В този самоделен генератор за дим няма чекмедже за пепел.
• Съществува и друг вариант на конструкцията. Чиповете се изсипват върху решетка, която е предварително монтирана на определено разстояние от дъното на устройството. Пепелта, която остава след изгарянето на горивото, пада през решетката. Обикновено долната част на тези модули е подвижна. Възможно е също така да се добави клапа за почистване на пепелника. Този вариант се счита за най-трудоемък.
• Независимо от избрания вариант, в дъното на импровизирания генератор се пробива малък отвор с диаметър 5-6 мм. Това ще позволи в устройството да влезе минимално количество въздух, така че дървените стърготини бавно да се разтопят.
• Ако отворът е по-голям, това може да доведе до пожар.
• В горната част на конструкцията, на около 7-9 см под горния ръб на използваната тръба, се прави още един отвор. С него се закрепва димоотводната тръба към генератора на дим.

След това се сглобява изхвъргачът. Това устройство се използва за засмукване на дима от генератора на дим и насочването му към комина. Тръбата с малък диаметър, която ще бъде подложена на налягане от компресора, се вкарва на няколко сантиметра в тръбата на комина, която е с по-голям диаметър.

• След като всички най-важни части са свързани и закрепени, е необходимо само да сглобите домашния генератор на дим и да проверите доколко ефективно работи.
• Във вътрешността на конструкцията трябва да поставите дървени стърготини. Достатъчно е да се използват 700-800 грама гориво. Най-добре е да използвате дървени стърготини от широколистни или плодни дървета, които ще направят приготвеното пушено месо не само вкусно, но и доста ароматно.
• След това затворете плътно капака и поставете изработената конструкция на определено място до стената на пушалнята. Ако пушачът е свободностоящ, към комина трябва да се свърже маркуч, който да се насочи директно към пушача.
• След това горивото се запалва през малък страничен отвор и компресорът се включва.
• Сега остава само да се уверите, че дървените стърготини тлеят равномерно и не изгасват от време на време, за да получите вкусно и ароматно домашно пушено месо.

Пушачи за студен дим с генератор на дим, чертежи с размери

Пушачът Coldsmoke (CC) има свои собствени характеристики, които го отличават от другите устройства:

Снимка 1. Чертеж на студена пушалка, изработена от метал. Показани са размерите на всички елементи.

• Разположението на пушалнята и генератора на дим на известно разстояние от самата камера. Обикновено огънят се намира на 5-10 метра от пушалнята, в зависимост от размера на камерата, необходимата температура на дима и температурата на използваната печка или огън.
• Наличието на херметична тръба между пушалнята и генератора на дим, през която преминава димът.
• Необходимост от филтриране на продуктите на горене.

Снимка 2. Рисуване и компютърна реконструкция Компютърна реконструкция на генератор на дим за студен дим пушач.

Най-простата схема на уред за студено готвене е следната:

• Огнище или печка под пушалката, разделена на зона с въглища (огнище) и зона с тлеещи дървени стърготини и клони, които отделят дим. Генераторът на дим се облицова с огнеупорни тухли или се залива с устойчив на температура бетон, а отгоре може да се постави малка тухлена конструкция или метална кутия, за да се предотврати изтичането на дим.
• За димоотводна тръба се използва всяка подходяща метална или огнеупорна пластмасова тръба. Това може да бъде просто изкоп, покрит с метални листове или покривен филц отгоре и покрит с пръст, за да се запечата димът.
• Камера за пушене с отвор на дъното, през който преминава димът, с решетка или с куки за поставяне на парчетата месо или риба. Горната част на елемента може да се покрие с метален капак, покривен филц или дебел плат.

Важно: Размерът на пушалката зависи от задачите, които се изпълняват, и от предвидения обем на продуктите. Обемът трябва да е по-голям от този на горещата пушалня, тъй като няма смисъл да пушите 2-3 малки риби или парчета месо в продължение на 3-5 дни.

Една стандартна пушалка трябва да може да побере от 5 до 10 кг продукти.

Рисунката за пушач със собствените си ръце

Изготвянето на чертеж е необходима подготвителна стъпка, която ви позволява да направите съответните изчисления и да ги отбележите на хартия. На схемата задължително е показан корпусът на генератора на дим, който може да бъде с кръгла или квадратна форма.

Корпусът на импровизирания димен генератор се използва като камера, която се пълни с гориво. Стените на устройството трябва да са добре уплътнени. В противен случай димът от тлеещите дървени стърготини ще се разпръсне в околността.

За да направите студен пушач със собствените си ръце, трябва да използвате чертежите

Самите устройства за пушене се разделят на разновидности в зависимост от конструктивните характеристики и предназначението им. Днес можете да намерите големи стационарни устройства или, напротив, по-компактни, преносими. Пушачите могат да бъдат оборудвани с капак. Този елемент позволява да се увеличи въздушният поток в камерата, в която се намира горивото.

Домашната студена пушалка може да има две огнища. Тази конструкция има за цел да увеличи тягата в системата. Генераторите на дим се използват както в топли, така и в студени пушални. В проекта са описани всички компоненти на устройството. В чертежа трябва да се включат ежекторът и неговите размери, както и компресорът.

Как да си направим генератор на дим със собствените си ръце: изработване на ежектор

Ежекторът е устройство с форма на тръба, което се използва за създаване на необходимата тяга в димогенератора. Това устройство се класифицира в зависимост от местоположението му. В зависимост от този фактор могат да се разграничат два вида ежектори:

Дъно;

Всеки генератор на дим за студено пушене се състои от контейнер, помпа (компресор) и ежектор.

нагоре.

Първият вариант не се препоръчва от специалистите за ръчно пушене. Това се дължи на факта, че това разположение предотвратява потока на въздуха, което съответно се отразява на тягата в конструкцията. Тръбите, монтирани в долната част, изискват постоянно наблюдение, което не е много удобно. Когато се прави чертеж на генератора на дим, местоположението на тази тръба трябва да се обмисли предварително и да се фиксира на чертежа.

Избягването на проблеми с течението е доста лесно. Всичко, което трябва да направите, е да поставите изхвъргача в горната част на генератора на дим. Този ход има няколко предимства. Монтирането на ежектора в горната част спомага за увеличаване на обема на зоната на горене. В този случай горивото в камерата се запалва по-бавно и вероятността то да изгасне е по-малка.

Това е начинът за създаване на ежектор за генератор на дим със собствените си ръце. Рисунка, снимка и инструкции стъпка по стъпка - всичко това ви позволява да извършите компетентно сглобяване на този продукт.

Схема на ежектора за генератор на студен дим

Как да направя собственоръчно компресор за генератора за дим?

Компресорът се счита за една от най-важните части на устройството, която генерира дим за изделията за пушене. Тя може да бъде закупена отделно и след това да бъде прикрепена към конструкцията. Но най-често за тази цел се използват различни импровизирани материали, които могат да се намерят във всеки апартамент или къща.

Статия по темата:

Можете да си направите вентилатор от стар охладител. Тази компютърна част е най-добрият начин за увеличаване на въздушния поток в конструкцията. Трябва да се спазва процедурата за преобразуване на охладителя в компресор.

Първо трябва да вземете пластмасова бутилка и да отрежете горната ѝ част. След това трябва да прикрепите вентилатора към вътрешната страна на изрязания пластмасов елемент с лепило. От другата страна (към гърлото) свържете маркуча. Вторият изход на тръбата е свързан с генератора на дим. Такава конструкция изпълнява перфектно функцията си. Единственият недостатък е непредставителният му външен вид.

Компресорът за генератора на дим със собствените си ръце може да бъде направен от стари компютърни части - охладител

Друг често срещан вариант е закупуването на компресор за аквариум за генератора на дим. Много хора посочват, че машината за дим може да работи и без компресор. Но ефективността на такава инсталация е по-ниска, тъй като въздухът влиза в нея по естествен път.

Затова е препоръчително да се изгради компресор, за да се увеличи мощността. Не е задължително да е сложна конструкция. Един прост вентилатор за генератора на дим със собствените си ръце значително опростява пушенето, а производството му отнема не повече от час.

Какво представлява тютюнопушенето, какви са ползите от него, какво представлява димът

Пушене - технология за приготвяне на храна чрез термична обработка с помощта на дим. Вместо тенджера или тиган пушачът играе ролята на кухненски съд. Пушилката има камера, в която се поставя храната. Операторът се грижи за равномерното разпределение на дима върху хранителните продукти и за поддържане на необходимата температура по рецепта.

Тютюнопушенето е популярно поради 3 предимства:

1. Всеки продукт, особено месото и рибата, съдържа различни бактерии, които могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Някои паразити не се унищожават от замразяването и от престоя в сол. Димът неутрализира всички бактерии, което прави продукта 100% безопасен за консумация.
2. След опушване храните запазват повече витамини и други хранителни вещества в състава си, отколкото след варене, пържене или готвене във фурна.
3. Пушенето има консервиращ ефект върху храната. Те могат да се съхраняват дълго време, без да се завиват в буркани или да се замразяват.

Пушенето не означава просто да поставите храната в дима. Ако това се прави по обичайния начин върху тлеещи дърва за огрев или плевели, изгорени през есента, месото или рибата ще трябва просто да се изхвърлят. Храната е покрита със сажди и не може да се консумира.

Димът се образува и при изгарянето на дърва в пушалнята, но по друга технология. Така храната придобива златист цвят. Освен това е важен и ароматът, който зависи от вида на дървесината, използвана за горене:

• Дървото от елша се счита за универсален материал. Подходяща е за опушване на риба, месо и зеленчукови продукти.
• Дъбът се използва най-често за опушване на червено месо, като свинско или говеждо.
• Върбата излъчва специфичен аромат, който е подходящ за пушене на дивеч. Ловците го използват за месо от лосове и мечки. Рибата от блатото, която има специфична миризма на тиня, също може да се опуши с върба.
• Черешата е добър начин за опушване на храни от растителен произход. Тази категория включва зеленчуци, плодове и ядки.

Дървесината в пушалнята обикновено се използва като дървени стърготини или дървени стърготини. Суровината може да бъде закупена или получена от изсушени клони на плодни или други широколистни дървета. Борът, смърчът и всички други видове смолиста дървесина не се използват за пушене.

Проектиране на генератор на дим от студен дим, който можете да си направите сами

• На илюстрацията е показана камера (1), в която продуктите се поставят на закачалки за последваща обработка.
• Дървените стърготини (3) се изсипват в подходяща по размер горивна камера, изработена от достатъчно здрав топлоустойчив материал.
• Контролът на тягата тук е организиран с помощта на аспиратор (7).
• Компресорът (6) подава свеж въздух през гъвкавия маркуч (5) и през разклонителната тръба (4).
• Резервоарът е покрит отгоре с капак.
• Затова димът се отвежда през свързващата тръба (2) в димната камера.

Изхвъргач

Специалистите препоръчват първия вариант. Ако изхвъргачът е монтиран отгоре, се предлагат следните предимства

• Обемът на горивната камера се увеличава. Има по-малък шанс твърдото гориво да се задуши;
• при тази версия е по-лесно да се осигури бавно тлеене. Следователно е необходимо дървесината да се зарежда по-рядко;
• Горната позиция на ежектора с принудително подаване на въздух създава достатъчно течение. Допълнителното филтриране на дима чрез слой обратна засипка ще бъде от полза;
• долният - насърчава навлизането на големи частици в комина, като го удължава, за да се намали работната температура в камерата за пушене;
• близост до отопляемата зона намалява живота на димоотвода и увеличава риска от повреждане на заварените съединения.

Компресор за генератора на дим

Това свързване на компресора свежда до минимум топлинното въздействие върху ежектора, което удължава живота на устройството. В същото време тя осигурява достатъчна скорост на въздуха, за да се насочи димът към зоната за обработка на храната.

Димна камера

На илюстрацията е показан пример за фабрично изработена камера за пушене. От само себе си се разбира, че един стар хладилник е напълно подходящ за такива приложения. Компонентите няма да се повредят, ако се поддържа оптимална температура.

Преоборудване

Описаният по-горе дизайн е напълно функционален. Но тя има много недостатъци и не е много удобна. Въз основа на резултатите от използването му са направени изменения и подобрения.

Регулируемо прикачно устройство

Един от основните недостатъци на описаната конструкция е лошото регулиране на интензивността на горенето. Тя може да бъде променена малко, като се регулира капацитетът на компресора. Към конструкцията може да се добави регулируем пепелник. Той може да бъде изработен на принципа на коминочистача:

• В долната част на корпуса (над точката за закрепване на комина) заварете парче кръгла тръба с дължина 10-15 cm.
• Пробийте два отвора точно един срещу друг.
• Вземете пръчка, която минава през тези отвори. Дължината му е с 20 см по-голяма от диаметъра на тръбата.

• Изрежете кръг от метален лист (с дебелина 2-3 мм). Диаметърът му е малко по-малък от вътрешния диаметър на тръбата.
• Направете "дръжка" от пръчката (огънете я).
• Поставете дръжката в отворите и заварете изрязания кръг.

Пепелник

Друг недостатък е, че пепелта се разпилява през мрежата. Можете да поставите генератора на дим върху метална плоча, но можете да направите и пепелник. Между другото, плъзгащата се врата може да бъде направена в пепелника. Това е по-правилно, тъй като входът за въздух може да бъде почти спрян, което не може да се направи с плъзгащата се врата в случая, защото въздухът преминава през екрана.

Пепелникът е изработен от парче тръба, което е малко по-голямо от тръбата на корпуса. Ако не разполагате с такава тръба, ще трябва да я заварите. Дъното е заварено към парче тръба, а тънка метална лента е заварена към корпуса по периметъра му. Тялото се поставя в пепелника (краката също са заварени към него).

Събиране на кондензат

По време на работата на студената пушалка се отделя кондензат. Това затруднява живота, особено ако външната температура е ниска. Проблемът може да бъде решен чрез изработване на колектор за кондензат. За целта:

1. Спуснете надолу изходната тръба на генератора на дим,
2. в най-ниската точка монтирайте резервоара за кондензат, като заварите към него две тръби - една срещу друга;
3. От противоположната страна тръбата отново се издига нагоре и влиза в шкафа за пушене.

При това положение голяма част от кондензата се озовава в резервоара. Проблемът не е толкова сериозен.

Какво представляват комините

Още през Средновековието хората са се научили как да се отърват от нежеланите примеси в пушенето по естествен начин. Те прокопават тунели или прокарват дълги тръби между огнището и камерата за пушене. По този начин димната смес се охлажда до 30 градуса и кондензира влагата и катрана по стените на комина. Това дава време на всички вредни вещества и сажди да се утаят и продуктът се доставя с чист, филтриран дим.

Устойчиво стационарно строителство

Можете да построите своя собствена стационарна пушалня.

Предназначението на инсталацията, използвана от нашите предци (наричана още пушалня), е да охлажда дима до желаната температура. Продуктът се обработва внимателно, без да се разхлабва консистенцията му и като се запазват всички естествени съставки. Друга полезна функция на сместа за студено опушване е удължаването на срока на годност на деликатесите.

За строителството е необходимо да се изкопаят две ями на разстояние три-четири метра една от друга, като се спазва наклон от около 20 градуса между тях. В идеалния случай трябва да се използва естественият терен на парцела. Повдигнатата яма трябва да бъде с размери 60x60 cm или по-широка, в зависимост от желания производствен обем. Дълбочината е два байонета.

За огнището се изкопава по-малка дупка, широка около 50 см, дълга около 70 см и със същата дълбочина. Изкопът между тях се полага в зависимост от материала. При полагането на тръбата изкопът може да бъде тесен, а ако е зидан - широк три тухли. Не навлизайте твърде дълбоко, а само покрийте структурата с пръст за естетически цели.

Когато изкопните работи приключат, фундаментът се поставя върху пясъчно-чакълената възглавница. За комините това е лента (не е необходим кофраж), разположена на нивото на комина; за горивната камера това е плътна част, разположена на 10 cm под комина.

След като изсъхне, се прави зидария. Страничните стени на комина са изработени от огнеупорни тухли с глинен разтвор с добавка на сол и течни гвоздеи. Тази еластична смес не се напуква при високи температури и осигурява необходимата плътност. Върхът на конструкцията се покрива с желязна ламарина или се зазижда с укрепваща решетка.

Ако домакинството има вратичка на печката, ширината на генератора на дим се регулира, за да се побере в нея. Тя обаче може да бъде пропусната и да се използва метален амортисьор. Въпреки това, за да се регулира течението, е препоръчително да се осигури капак, който може да се затваря удобно, и пепелник, който е отделен от горивната камера с решетка (решетки). В сглобяемата конструкция се монтира комин, който също е обграден с тухли или камъни.

Ако няма необходим наклон между камерите, върху лентовия фундамент се полага изкуствена височина, например от калдъръмени блокчета на три реда. Тук можете да използвате обикновен циментов разтвор, но се уверете, че контролирате нивото на сградата.

Самата пушалня е полет на фантазията. Можете да я направите от червени тухли или да направите рамка и да я зазидате от двете страни с дъски. Интернет е пълен с варианти за конструкции, които да облагородят природата. Основните неща са въздухонепроницаемост, широка врата и наличие на рафтове и куки за продукти. Ако шкафът е поставен върху кутия, изработена от калдъръм, дъното не може да се направи, като се замени с решетка.

Загрявате я, проверявате я и пушилката е готова.

Олекотена версия на пушалнята

За да улесните строителството, можете да построите пушалнята по друг начин.

По-голяма бъчва може да замени шкафа за дим. В долната част се изрязва отвор за комин. Непосредствено над комина са предвидени дистанционни елементи за поставяне на купа с пясък с по-малък диаметър като мазниноуловител. Отгоре към подвижните шишове се прикрепят куки или се поставя решетка. Контейнерът се покрива с хартиен чувал и се покрива с капак и гнездо.

Същата функционалност може да се постигне и със стар хладилник. Квалифицирани майстори премахват пластмасовата вътрешна част и облицоват устройството с дърво. Над комина се монтират рафтове и мазниноуловител, а ако е необходимо, отдолу се осигурява място за електрическа печка, за да се затопли димът в студено време или да се осигури безопасно горещо пушене.

Не е задължително горивната камера да е от тухли. Ако обемът е малък и не ви се иска да го правите, можете да изкопаете дупка с определен размер, да поставите железен лист отгоре и отдолу и да я покриете с амортисьор.

Мобилен компресор

Напредъкът не стои на едно място. Все по-често пушалнята се прави компактна, но със същата функционалност като стационарната пушалня. За целта е необходим генератор на дим, направен от въздушна духалка. Така отпада необходимостта от дълъг комин. В мобилното устройство димът от дюзата вече е с температурата, необходима за студено пушене.

Нека да започнем с принципа на работа на вентилатора.

Какво е генератор на дим и защо ни е необходим?

Както за горещото, така и за студеното пушене е необходим огън за дима. При студено пушене температурата на дима не трябва да надвишава 40°C. За да се намали температурата на постъпващия дим, огнището се поставя на разстояние от камерата за дим, а между тях се полага херметична тръба за дим, която естествено охлажда постъпващия димен поток. За по-добро охлаждане коминът понякога се заравя в земята.

Студеният дим запазва храната по естествен начин

Генераторът на дим със студен дим улеснява много този дизайн. Самата тя представлява компактно устройство, в което се изсипват дървени стърготини или дървени стърготини от елша и дъб. При тази конструкция тлеенето на дървените стърготини е бавно и отделяният дим е с ниска температура. Процесът на опушване се стартира от електрически или газов нагревател, а движението на дима се осигурява от вентилатор.

Студеното пушене запазва и засилва уникалния вкус на месото, рибата, бекона и домашните сирена за дълго време. Тези продукти са с гарантирано качество, без вредните химикали, с които съвременните производители пълнят колбасите.

Домашната пушачка ви позволява да спестите много от домашния бюджет, защото всички пушени продукти не са евтини.

Изработване и сглобяване на елементите на конструкцията

Body

Вземете квадратна тръба (10x10x3 см, с дължина 50 см или повече; можете да използвате тръба дори до 1 метър, но не се увличайте, тъй като твърде голямото устройство е по-трудно за работа, например за почистване). Този размер на тръбата ще ви позволи да напълните генератора за дим с дървени стърготини, за да осигурите работата му за поне 10 часа - толкова време можете да пушите студено с едно зареждане.

Пробийте коаксиални отвори в тръбата на разстояние 6 cm от горния край, които ще са необходими за втулката за изхвърляне и комина. Изберете диаметъра, като вземете предвид външните диаметри на тези приспособления.

Фиксирайте стоманен прът на 10 cm от горния край, като го заварите в комина. Този стоманен прът ще действа като горна пружинна скоба.

Заварете ограничител, който служи като ограничител при свързването на пепелника към корпуса на генератора. За да се направи ограничителят, се изрязва плоча с размери 11,5х11,5 cm и дебелина 0,6-0,8 cm с отвор с квадратна форма, съответстващ на размерите на самата тръба на тялото.

Пробийте 4-5 см отвор от долната страна на стената за дървения димоотвод.

Ежектор и димоотвод

В отворите, които сме направили в корпуса, заваряваме от едната страна изхвърляща втулка, а от другата - тръба 3/4. Размерът на втулката трябва да е съобразен с монтажа. Ако използвате тръба KAMAZ, предварително я запоете към гнездото. Ако нямате опит в струговането, обърнете се към професионален стругар.

Основните размери на това устройство са диаметърът (на вътрешната и външната тръба на устройството) и дължината на вътрешната тръба, влизаща в изпускателната система на устройството.

Размерите на изхода са равни на диаметъра на преминаване на тръбата 3/4". Оптималният диаметър на вътрешната тръба е 6-8 mm.

При слаб вентилатор се препоръчва диаметър на вътрешната тръба на ежектора от 6-10 mm. Оптималното влизане на по-малката тръба в по-голямата тръба (3/4) е 2 cm. Направете вътрешната тръба с резерв преди тестовия пробег. Ако е необходимо, той може да бъде съкратен до оптималния размер въз основа на резултатите от експеримента.

Еджекторът е важен работен елемент на димогенератора. Тя трябва да се монтира пред изхода на горивната камера. Ако всмукателната тръба е разположена в долната част на камерата, този възел се монтира отвън - на тръбата, която служи като връзка между долната всмукателна тръба и горната тръба, която подава дима в камерата за пушене.

Пружина и решетка на пепелника

Изберете пружината според размера и натоварването ѝ. Тя ще бъде поставена в корпуса на генератора, ще осигури добра тяга и ще улесни преминаването на дима в зоната на изхвърляне. Всяка пружина е подходяща, включително стара пружина на врата, стига да е в рамките на дължината на корпуса на генератора при натоварване от един килограм.

Правим решетка за пепелника. За целта използвайте перфориран лист (дупките не трябва да са по-големи от стружките на горивото и пепелта трябва да преминава свободно през тях). Огънете ламарината в U-образна форма, намерете центъра, поставете болт M8x45 и контраболт от двете страни. В края на болта правим отвор, малко по-голям от диаметъра на пружината. Можете да използвате стандартен щифт.

Кутия за пепел

Лесно е да се направи чекмедже от пепел. Използваме квадратна тръба (11,0 x 10,0 x 0,3 cm, височина 10 cm) и основна плоча (15,0 x 15 x 0,5 cm) и заваряваме долната равнина към нея. Можете да използвате и друг размер за основната плоча.

Пробийте отвор M8 за закрепване на пепелника към корпуса на генератора, в който ще бъде поставен болтът. След това се пробиват още 3 отвора за дросела (Ø8 mm) и 6 отвора за закрепване на водачите (M4).

Освен за запалване, клапата е необходима и за регулиране на тягата и интензивността на тлеенето.

Капакът на .

Той е изработен на същия принцип като пепелника. Въпреки това направете дръжка на горната плоча с помощта на заваряване. При изработването на горния капак не е необходимо да се пробиват допълнителни отвори, например отвори за вентилация или за образуване на комина. Удобно е краищата да бъдат заварени в края, за да може капакът да се монтира плътно върху тялото на комина.

Сглобяване

Сглобяването на генератора на дим е показано на тази илюстрация:

Конструкцията на сглобената единица е показана на този чертеж:

Как работи генераторът на дим

Приготвянето на храна чрез опушване е дълъг процес. Традиционният уред изисква определено количество дърва и трябва да се използва в продължение на няколко дни. Горенето продължава без прекъсване. Студеният пушач произвежда дим, който се насочва към шкафа, в който се намира пушената храна. В резултат на това храната, която е била предварително маринована по специален метод, се превръща във вкусни, готови за консумация ястия.

Конструкцията на генератора на дим със студен дим е проста и е възможно да се сглоби самостоятелно. Той ще се различава от генератора на горещ дим. Материалите за това понякога са под ръка. Температурата в камерата за пушене не е много висока, така че храната не може да изгори. Димът се образува от тлеещи дървени стърготини, дървени трески или стърготини. Целта е да се поддържа равномерно и постоянно горене и по някакъв начин да се подава в шкафа. Може да се постигне автоматична работа.

Един прост дизайн работи по следния начин.

• В една от камерите горивото (дърва) се разпалва.
• Камерата, в която се внася храната, е свързана с нея с цилиндър със запоен накрайник, който има изход. През него преминава въздух под ниско налягане.
• Потокът се придвижва към втората камера, последван от дим от генератора на дим.

Горивната камера, оборудвана с устройство, което създава поток от дим и въздух към продуктите, е нищо друго освен генератор на дим. Размерът му трябва да бъде оптимизиран според принципа, че колкото по-голям е той, толкова по-дълъг е процесът. Може да използвате алуминиева кутия за мляко, корпус на пожарогасител или стар термос, за да си направите такъв със собствените си ръце.

Но най-доброто решение е да се направи генератор на дим от стоманена тръба със следните размери: диаметър до 10 cm и дължина 0,5 m. Едната страна трябва да бъде затворена с капак чрез заваряване. Другата страна е отворена, но отстрани е направен отвор за запалване. Необходимо е също така да се направи страничен отвор за свързване на тръбно гнездо (къс тръбен отклонител), през който ще се засмуква въздухът, изпускан от компресора.

Позицията на разклонителната тръба е важна. В идеалния случай тя трябва да бъде разположена по-далеч от горивното пространство поради следните причини

• В противен случай височината на горивната камера ще бъде ограничена и дървесината ще избледнее.
• Освен това може да се намали експлоатационният живот на генератора на дим. Интензивното отделяне на дим означава бързо изгаряне.
• Тягата в пушалнята ще бъде намалена, особено когато компресорът не работи.
• Ако чучурът е нисък, дървесните стърготини могат да попаднат вътре и да блокират канала.
• В зоната с висока температура (по-долу) животът на чешмата може да бъде намален.

Междинната част на генератора на дим може да бъде изработена от тръби с диаметър до 25 mm. Тази част е заварена към двете камери (камера за пушене и камера за горене), когато се монтира в пространството на чучура. Тази част от своя страна е изработена от същата тръба, към която трябва да се завари тръба с по-малък диаметър. Въздухът от компресора ще преминава през него.

Но е възможно да се направи генератор на дим без компресор, за което говорим в статията "Генератор на дим без компресор със собствените си ръце".

Има и други възможности за изработване на междинна част. Тръбите могат да се свързват с резба, като между тях се монтира Т-образен фитинг.